سلام. توی این ویدیو سرکه ی شراب قرمز رو بهتون معرفی کردم و کلی اطلاعات درباره ش بهتون دادم. سرکه کلا ی مایعی هست که حالت اسیدی داره و ترشه. این حالت اسیدی و ترش بودن سرکه از Acetic Acid میاد. سرکه شراب قرمز هم با سرکه قرمز متفاوته. سرکه شراب قرمز با تخمیر و اکسید شدن شراب انگور ب دست میاد ولی سرکه قرمز با تخمیر برنج قرمز ب دست میاد.
وقتی شراب با هوا ترکیب بشه اول اینکه اکسید میشه و باکتری هایی که به طور طبیعی توی هوا هستن هم با شراب ترکیب میشن که تمام الکل و مقداری شکر رو میخورن و از خودشون Acetic Acid تولید میکنن.
- معرفی سرکه بالزامیک: https://youtu.be/CEMXUChZfWM
منابع:
- “6 Red Wine Vinegar.” Healthline, 7 June 2019, www.healthline.com/nutrition/red-wine-vinegar
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/vinegar/#:~:text=First%2C%20yeast%20feed%20on%20the
https://daily.sevenfifty.com/the-science-of-wine-oxidation/#:~:text=If%20exposed%20to%20air%20too,on%20the%20nose%20and%20palate.
Timeline:
0:00 مقدمه
0:27 سرکه شراب قرمز چیست؟ / طرز تهیه
3:25 تاریخچه سرکه شراب قرمز
5:12 طرز استفاده سرکه شراب قرمز
7:07 طرز نگهداری سرکه شراب قرمز
8:16 طرز تهیه صنعتی سرکه شراب قرمز
10:00 بخش پایانی
10:30