دجاج على الطريقة التركية مع الخبز
جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية
للدجاج :
دجاجتين مقطعين لأربع قطع مع الجلد (منظفين مسبقاً)
٢ حبة بندورة كبيرة مقشرة
بصلة واحدة متوسطة الحجم
حبة واحدة فليفلة حمراء متوسطة الحجم
حبة واحدة فليفلة خضراء متوسطة الحجم
٦-٧ فصوص ثوم متوسطة الحجم
٢ ملعقة كبيرة لبن زبادي
٢ ملعقة كبيرة كاتشاب
٢ ملعقة كبيرة رب بندورة
٢ ملعقة كبيرة خل أبيض
ربع كوب زيت زيتون
٢ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢ ملعقة صغيرة ملح
#داناأبوشنب
لتحمير الدجاج (اختياري)
ملعقة كبيرة رب بندورة
ملعقة كبيرة كاتشاب
ملعقة كبيرة ماء لتخفيف الخليط
#danaabushanab
للخبز :
٧-٨ أرغفة صغيرة من الخبز العربي
كوب كاتشاب
نصف كوب رب بندورة
٢ ملعقة كبيرة دبس رمان
١ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
١ فص ثوم كبير مهروس ناعم
٢ حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ونصف كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
زيت زيتون لدهن الخبز
#داناأبوشنب
خلطة البصل :
حبة بصل مقطعة شرائح رفيعة
٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون
٢ ملعقة صغيرة سماق
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
ملاحظات عن الدجاج :
١- يمكن طحن جميع مقادير خلطة الدجاج معاً على محضرة الطعام مرة واحدة
٢- يمكن إضافة فلفل أخضر حار حسب الرغبة
٣-يمكن تقطيع الدجاج لأكثر من أربع قطع حسب الرغبة ولكن مع الحفاظ على وجود الجلد
٤- في حال نقع الدجاج لمدة تزيد عن ساعتين يجب عدم إضافة الملح مع النقعة وإضافته لاحقاً قبل الشوي مباشرة
٥- يتم شوي الدجاج لمدة ساعة على حرارة ٢٠٠ النار من الأسفل فقط وهو مغلف
و٢٠ دقيقة على حرارة ١٨٠ النار من الأعلى والأسفل بدون تغليف
في حال كان الفرن لديكم لا يعمل من الأعلى والأسفل معاً يمكن تشغيل النار في المرحلة الثانية من الأسفل فقط ثم تحميره من الأعلى
٦- يعتمد وقت نضج الدجاج في الفرن على حجمه وكمية الدجاج وأيضاً قوة الفرن
أي من الممكن التحكم بالوقت حسب نضجه وعدم التقيد بالوقت المكتوب لإنه من الممكن أن لا يكون مناسباً
٧- يمكن تدخين الدجاج بعد نضجه وتحميره عن طريق فحمة مجمّرة نضعها على زيت الزيتون في صحن ونغطي الدجاج بالقصدير لمدة ربع ساعة ثم يقدم
ملاحظات عن الخبز :
١- في حال كان الخبز رقيق جداً يمكن وضع الخلطة على وجهه بدون فتحه من الداخل ، ويمكن استخدام خبز التورتيا بدلاً من الخبز العربي في حال توفره
٢- يمكن حشي الخلطة داخل الخبز ودهنه من الخارج بزيت الزيتون ومن ثم نضعه على مقلاة محمّاة غير لاصقة على نار متوسطة ليأخذ لون وقرمشة جميلين فقط ثواني معدودة (طريقة بديلة للفرن )
٣- هنالك العديد من الطرق يأخذون من خلطة نقع الدجاج (قبل أن تلامس الدجاج) ويضعونها على الخبز ولكن أفضل الخلطة التي ذكرتها لكم كمقادير مستقلة لإنها ألذ ولن ترطب الخبز بشكل كبير لقلة وجود الخضار فيها
ملاحظات عن خلطة البصل:
١- لا أفضل وضع الملح على البصل لسببين لكي لا يخرج البصل سوائله ولإن خلطة الخبز مملحة والدجاج كذلك حتى نوازن بالنكهات
٢- يمكن الاستغناء عنه فهو يعتبر خطوة للتقديم
الكميات تكفي لـ٨ أشخاص تقريباً أو لأربعة أشخاص على يومين
يمكن تنصيف الكميات المذكورة جميعها
#دجاج_تركي #دجاج_مشوي #خبز #بصل
#داناأبوشنب #danaabushanab