腊肠腊肉腊排骨搞起来，抵不住的美味诱惑 | 分享老田家的腊肠制作方法

老田家腊肠（麻辣味）制作方法：

新鲜猪肉：10磅（前肩/后肩搭配五花肉）
盐：75克（老田家口味偏淡）
冰糖粉：50克
辣椒粉：30克
花椒粉：10克
高度白酒：40克
肠衣：若干

所有调味配料都可以根据个人口味适当调整，肉和调料拌好后也可以提前取一小部分直接炒熟（或微波炉做熟），品尝口味后根据喜好做适当调整。

灌肠的肉要切成肉片或者肉条，这样灌出来的肠才好吃，不要搅碎，不要肉馅。

灌好肠后，在阴凉通风的地方悬挂风干10～14天，温度控制在0～10摄氏度之间。风干后就可以放到冰箱冷冻保存了。

晾晒风干的头两天，如果温度低光线不强，可以在阳光直晒下风干，否则需要遮阴。一定不能淋到雨水。

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