本格派のタコライスの作り方をプロがご紹介します。タコライスの作り方は色色ありますが、このレシピは本格派の味で大人の方にもご満足いただけると思います。ケチャップやソースを使わないレシピです。暑い日に、ワンプレートでお肉とお野菜を手軽に取れるレシピ。タコミートも美味しいのでトルティーヤでタコスにも使えますよ。タコミートは冷凍保存も効きますので、いろいろご活用ください。
チャプター:
0:46 下味のコツ
1:15 玉ねぎを炒める
5:48 ひき肉を炒める
6:47 美味しくするコツ
10:48 余ったチリパウダーの使い道
12:26 おまけのおしゃべり
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＊小さいお子様向けに香辛料を減らす場合
（方法１）
チリパウダーの代わりにパプリカパウダーを使い、クミンもなしにします。旨味を補うため、ニンニクを少し多めに入れます。
（方法２）
香辛料を一切入れない場合は、トマトペーストを大さじ２→３に増量します。仕上がりの味を見て物足りなければケチャップ、ソースで調整します。
材料：
豚ひき肉 ３００g
玉ねぎ １６０g
にんにく 小１
トマト 小２個
レタス ２〜３枚
シュレッドチーズ 適宜
トマトペースト 大さじ２
塩 ４〜5つまみ
水 大さじ４
Aーー
チリパウダー 小さじ２
（※チリペッパーと間違わないように注意）
◇クミン（パウダー） 小さじ1/2
ーー
◇ブラックペッパー 少々
サラダ油 適宜
※◇はなくても良い
作り方：
材料をカットしておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。
トマトは角切り、レタスは５ミリ幅にカット
豚ひき肉はほぐしてややきつめに塩を振り、ブラックペッパーも振っておく
フライパンを熱し、サラダ油を入れてにんにく、玉ねぎを透き通るまで炒める
玉ねぎが透き通ったらAを入れて、香りが立つまで弱火で１〜２分炒める
香りが立ったらボウルに取り出す
フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、強火にかけてサラダ油を入れる
温度が上がったら豚ひき肉を入れて広げる
ひろげたら、そのまま触らずに焼き続け、肉の色が７〜８割変わるまで片面のみ焼き続ける
※ここでつく焼き色が旨みの元になる
焼き色がついたら裏返してほぐす
ほぐすと水分が出てくるので、そのままほぐしながら炒め、ピチピチという音がするまで炒める
ピチピチ音がしてきたら火を弱め、ボウルに避けておいた玉ねぎを入れる
トマトペーストも入れて全体に混ぜる
水大さじ４も入れて全体に馴染ませる
弱火〜中火で３〜４分煮る
味を見て、塩胡椒で調味する。好みでスパイスを足しても良い。
ほかほかご飯を盛り付け、レタスを引き、出来上がったタコミート、チーズ、トマトの順に乗せて出来上がり
※余ったタコミートはビニル袋に入れて空気を抜き、１ヶ月ほど冷凍保存可能。
※ライスの他に、トルティーヤにも合います。
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