Тесто и крем я делаю в кухонном комбайне.
🍦Корзинки из теста, наполненные начинкой, придумали итальянцы — якобы это блюдо подавали на пирах еще в Древнем Риме. Тарталетки стали делать английские повара во времена короля Ричарда II Бордоского, который правил с 1377 по 1399 год. Блюдо появилось во Франции.
Для поколения рожденных в СССР в 1960-х — 1980-х гг. — слоеные трубочки с тающим во рту белковым кремом были самым настоящим деликатесом. Стоимость-22 копейки. Песочная корзиночка, продававшаяся повсеместно и была не менее любима советскими мальчишками и девчонками, чем эклер.
Рекомендуемая температура хранения +(4±2) °С Срок годности 7 суток
Тарталетки. Корзиночки едят с помощью вилки. Но если вам подали ложку и вилку, то поддерживайте тарталетки вилкой, а ешьте содержимое ложкой.
Секрет успеха песочного теста заключается в правильном соотношении ингредиентов и методе его смешивания. При этом нужно понимать, что есть два варианта использования нужных ингредиентов в теплом и в холодном виде.
Корзиночки из СССР, вкус детства
Я делала пол порции
Рецепт теста как на видео на пол порции
Масло мягкое 125 гр
Сахарная пудра 75 гр
Ванильная сахарная пудра 15 гр
Соль 1,5 гр
Желток 1 шт
Яйцо 1 шт
Мука 240 гр
Получилось 16 корзиночек, выпекать 180 градусов 16-17 минут
Крем белковый
Белок 115 гр
Сахар 120 гр
Сок лимона 1 ст ложка
Начинка
У меня джем из поричек
Украшение
Можно использовать фрукты, очень освежает вкус.
Оригинальный рецепт на порцию
Масло мягкое 250 гр
Сахарная пудра 150 гр
Ванильная сахарная пудра 30 г
Соль 3 гр
Желток 2 шт
Яйцо 1 шт
Мука 480 гр