#한식조리 #한식조리기능사 #완자탕
안녕하세요 !
오늘은 한식조리기능사에 '완자탕' 을 만들어 보았습니다.
* 만드는법
1. 냄비에 소고기, 마늘, 대파 넣고 육수 끓이기 (0:45) - 체에 거르고 소금, 국잔강으로 간하기 (4:17)
2. 대파, 마늘 다지기 (1:28)
3. 두부 - 면보에 수분 제거 후 으깨기 (2:09)
4. 소고기 - 핏물제거 후 다지기 (2:42)
5. 달걀 - 황백 분리 후 1T 지단 부치기 (4:45) - 완자용 달걀물 만들기 (5:40)
6. 완자 반죽 만들기 (5:52) - 치대기 (6:35) - 6등분 하여 지름 3cm 완자 빚기 (7:19)
7. 완자에 밀가루 입히기 (7:32) - 달걀옷 입히기 (8:03) - 팬을 굴리면서 완자 익히기 (8:15)
8. 냄비에 육수 붓기 (9:13) - 끓어 오르면 완자 넣기 (9:41)
9. 황. 백 지단 - 마름모 모양으로 각각 2개씩 썰기 (9:16)
10. 완성 그릇에 완자 먼저 담기 (10:01) - 국물 200ml 이상 - 국물은 면보에 걸러 주면 맑게 나옵니다 !
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