【湯種食パンの作り方】究極のもちもち、ふわふわ湯種食パン。もちもち食感にこだわった、美味しい食パンです。迷ったら、この食パンで決まり！パン作り初心者も簡単に作れるように丁寧に解説しています。材料は身近なスーパーで揃います♪
【材料】１斤分
・湯種材料
強力粉（春よ恋）７０ｇ ※春よ恋を使用するとよりもちもち感が強くなりますが、ない場合はカメリヤ等他の強力粉でも十分もちもち感が出ますので代用してもOKです。
熱湯 １００ｇ（沸騰後すぐのお湯を使用してください）
・生地材料
強力粉（春よ恋）１８０ｇ
砂糖 ２０ｇ
インスタントドライイースト ４ｇ
塩 ５ｇ
水 １２０ｇ
無塩バター １５ｇ
湯種（生地作り後半に使用）
・作り方
【目次】
00:20 湯種作り
01:50 材料・計量
02:19 生地作り（混ぜる、たてごね）
04:37 生地作り（バターを入れて、たてごね）
06:26 生地作り（湯種を入れて、たてごね）
08:20 生地作り（たたきごね）
09:47 一次発酵（３５℃で約４０分発酵）
10:12 フィンガーテスト
10:20 ガス抜き・分割
11:34 ベンチタイム（１５分生地を休めます）ベンチタイム中に型にバターを塗ります
11:56 成形
14:45 二次発酵（３５℃で約３０分～５０分発酵）型の７割から型の８割を目安にしてください
15:15 焼成(１９０℃で約３０分焼きます）
15:28 焼きあがり
★ポイント
・湯種を作る際は、必ず沸騰したてのお湯を使用してください。火傷には気を付けてください。
・湯種が入ると生地が一時的に緩くなりますが根気よくこねることで必ずまとまりますので頑張ってこねてください。
・生地がべたつきやすいので強力粉をまきながら成形してください。
★オススメ動画
専門店の生食パン
https://youtu.be/V2niSiOwQoE
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【How to make hot spring seed bread】 The ultimate glutinous, fluffy hot spring seed bread. It is a delicious plain bread sticking to a glutinous texture. If in doubt, this plain bread is the rule! It is carefully explained so that even beginners in bread making can make it easily. Materials are available ♪ at nearby supermarkets
【Ingredients】1 loaf
・Hot water seed material
Strong powder (Spring Yo Koi) 70 g ※ If you use spring yo koi, the sticky feeling will be stronger than when you use it, but if there is not, other strong powders such as camelia are OK.
100g of boiling water (use hot water immediately after boiling)
・Fabric materials
Strong powder (spring yo koi) 180g
20g sugar
Instant dry yeast 4g
5g salt
Water 120g
15g unsalted butter
Hot water seeds (used in the second half of dough making)
・How to make
Contents
00:20 Making hot water seeds
01:50 Materials and Weighing
02:19 Dough making (mixing, taitizer)
04:37 Making dough (add butter, freshly made)
06:26 Making dough (put hot water seeds in it, make a washcloth)
08:20 Making dough (seared gone)
09:47 Primary fermentation (fermentation at 35°C for about 40 minutes)
10:12 Finger Test
10:20 Degassing and splitting
11:34 Bench time (rest the dough for 15 minutes) Butter the mold during bench time
11:56 Forming
14:45 Secondary fermentation (fermentation at 35°C for about 30 minutes ~ 50 minutes) Please use 70% to 80% of the type as a guide.
15:15 Baking (Bake at 190°C for about 30 minutes)
15:28 Bake
★point
・When making hot water seeds, be sure to use freshly boiled water. Beware of burns.
・ When hot water seeds enter, the dough becomes loose, but it will definitely come together by patiently kneading it, so please knead hard.
・The dough is easy to sticky, so mold while sprinkling strong powder.
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今後も楽しいパン作りレシピを紹介します。
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