풋마늘김치 황금레시피
풋마늘2단 천일염 북새우젓반공기 풀국반공기
무2cm두께2토막 사과반개 생강1톨 고추가루
멸치액젓 육수
육수/풀국 만드는법 https://youtu.be/gPnSOyWfhIw
1. 풋마늘은 뿌리부분을 제거한 뒤 껍질을 한번 벗겨주세요.
-잎 끝부분이 남아있으면 제거해주세요
2. 물에 씻어주세요.
-잎과 줄기 사이를 벌려봐서 흙이 묻어있으면 전부 씻어줘야해요
-영상에서는 풋마늘이 깨끗한 편이라 2번만 씻었어요
3. 대야바닥에 소금을 뿌리고 풋마늘을 먹기좋은 크기로 잘라 대야에 넣어주세요.
-중간에 소금을 한번정도 뿌려주세요.
4. 맨 윗부분에 소금을 뿌리고 물을 풋마늘이 1/3정도 잠기게 부어주세요.
-물을 부은후 위에 다시 소금을 뿌려주세요
-영상에서는 풋마늘2단에 천일염400g을 썻어요
5. 절여놓은지 30분정도 지나면 위아래로 뒤집어주세요.
6. 생강, 사과, 무는 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
7. 잘라놓은 재료에 북새우젓과 육수2공기를 넣고 믹서에 갈아주세요.
-믹서용기를 헹군것까지 육수는 총2.5~3공기 정도를 썻어요
8. 갈아놓은 양념에 풀국 반공기, 고추가루2컵을 넣고 잘 섞어주세요.
-30분 이상 숙성시켜주세요
9. 멸치액젓 반컵, 매실청 반컵을 넣고 잘 섞어주세요.
10. 풋마늘을 절여놓은지 2시간 30분 정도 지났으면 건져서 물에 한번 씻어주세요.
11. 풋마늘을 양념에 버무려주세요.
12. 보관통에 담은 후 국물을 만들어 부어주시면 완성.
-국물은 김치양념 조금에 육수를 붓고 멸치액젓으로 간을 해주세요.