Ребята, сегодня у нас вкусное, легкое, эффектное и полезное блюдо. Шик деревенской кулинарии - Фаршированные овощи. Мы предлагаем наш семейный рецепт, возможно, он будет вам интересен. Как всегда, мои наблюдения, советы и рекомендации.
00:00 ►Вступление
00:36 ►Куриный Бульон.
02:39 ►Мясо для идеального фарша.
03:46 ►Готовим крупу Булгур.
06:30 ►Подготовка капусты для Голубцов.
08:53 ► Подготовка начинки.
12:44 ►Подготовка овощей для фаршированния.
15:51 ►Фаршируем и готовим.
20:50 ►Овощи готовы.
21:01 ►Крышечки для перца, что делаем?
20:50 ►Овощи готовы. Сервируем.
Бульен:
1,5 кг Куринные и утиные каркасы
2 литра Холодная вода.
1 морковь
1 луковица
20 гр. Свежий корень сельдерея
2 Лавровых листа
3-4 зуб Чеснока
0,5 ч. л Черный перец
1 ч. л Соль
Мясо залили водой, доводим до кипения. Снижаем огонь. Снимаем пену. Закладываем обжаренные овощи. До Кипения, снижаем температуру на минимум и варим на маленьком огне 2-2,5 часа. Бульон будем использовать для заливки + 250 мл Томатное пюре ( соль/ перец по вкусу)
Фарш:
1 кг мясное нежирное, ассорти (утка - говядина - свинина)
4 луковицы - обжариваем
5 зуб. Чеснока - обжариваем
2 морковки - обжариваем
400 гр. Грудинка ( мелко режим) – обжариваем
6 -8 шт. Шампиньоны – обжариваем
1 ст. Булгур ( сваренный до полуготовности)
5 зуб Чеснок – выдавить в фарш - свежий.
0,5 ч. Соль
0,5 ч. л Черный перец
1 ст. л Молотый Кориандр
¼ ч. л Чили
Булгур:
0,5 ст Крупа
20 гр сливочное масло
1 ст. Кипяток
Соль по вкусу
Сухую крупу поджариваем на сливочном масле ( или растительном)
Заливаем кипятком (постепенно), снижаем температуру и варим 10 минут, крупа должна быть не доваренная.
Фаршированные овощи:
6 листьев. Савойской Капусты
4 шт Болгарский перец
8 Помидор
30 -50 шт Соленные Виноградные листья = 15-20 Долма
Оставшиеся листья , мелко режем и распределяем по формам для запекания.
Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.