#깻잎장아찌김치 #삭힌깻잎김치 #깻잎김치
-재료-
삭힌깻잎 450장, 당근 300g, 대파 6대, 멸치액젓 150ml, 매실액 150ml
멸치다시물 600ml, 진간장 200ml, 물엿 150ml
고춧가루 250ml, 다진마늘 4스푼, 다진생강 반스푼, 통깨 7스푼
-레시피-
1. 삭힌 깻잎을 여러번 헹궈서 물에 담가두세요.
2. 끓는 물에 깻잎을 10분 삶아서 찬물에 헹궈주세요.
3. 당근을 채 썰어주세요.
4. 대파를 가운데 나눠서 듬성듬성 잘라주세요.
5. 깻잎 물기를 짜주세요.
6. 멸치다시물 600ml, 진간장 200ml, 물엿 150ml, 멸치액젓 150ml, 매실액 150ml 넣고 끓여주세요.
7. 끓인 간장양념을 식혀주세요.
8. 간장양념에 고춧가루 250ml, 다진마늘 4스푼, 다진생강 반스푼, 통깨 7스푼, 대파, 고추를 섞어주세요.
9. 물기 꼭 짠 깻잎을 묶음씩 쥐고 4~5장씩 양념에 푹 담가서 겹쳐주세요.