【材料】
粉400ｇ仕込み (％)
カメリヤ・・・・・・100
グラニュー糖・・・・15
塩・・・・・・・・・1.5
脱脂粉乳・・・・・・4
バター・・・・・・・15
ドライイースト(金)・1
全卵・・・・・・・・20
水・・・・・・・・・40
合計ー－－－－－－－196.5
【工程】
こね：うすい膜が張るまで
こね温度：26℃目安
一次発酵：30℃ 50～60分
分割：約30ｇ×約24個
ベンチタイム：15分
成形：三つ編み3本 一本編み約12個
最終発酵：35℃ 40分
焼成：170～180℃ 一本編み約12分
三本編み約15分
【関連動画】
『作業用パン作り動画』https://youtu.be/e-Z0bRd42sM
『手ごね再生リスト』https://youtube.com/playlist?list=PLitMkCBLp8AwMr2Sl2NoxmjSVqhYN9gYH
『棒状成形』https://youtu.be/rTE1j6vZRfM
『一本編み成形』https://youtu.be/_WipmIdpptQ
『三つ編み成形』https://youtu.be/nLgzalivh40
『焼き解説』https://youtu.be/SuTF3hdVNUM
【ご視聴ありがとうございます】
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