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이보은의 요리비법 Ep.312
오그락무김치
[준비재료]
겨울무 5kg, 생수 3컵, 굵은 소금 3큰술
(오그락무 절임)
쌀조청 4컵, 소금 4큰술
(김치 양념)
절임 무즙 1컵, 고춧가루 1컵,
사과즙 1컵, 다진 파 4큰술,
매운 고춧가루 1/2컵, 진간장 5큰술,
다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술,
통깨 2큰술, 소금 1/2큰술
*1컵=200cc, 1큰술=15cc
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00:00 - 오프닝
00:45 - 재료소개 및 무 썰기
02:22 - 소금물에 무 담가 건지기
03:29 - 쌀조청, 소금 넣고 5시간 이상 절이기
05:14 - 베보자기에 절임물 걸러 1컵 남기기
05:54 - 양념장 만들기
07:56 - 물기 뺀 절임 무 양념과 버무리기
08:47 - 소금간, 통깨 뿌려 버무려 완성
09:00 - 시식 및 끝인사
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[방송 출연]
목요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
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