إليك وصفة الطاجين المغربي التقليدي، على حقه وطريقه، مع خطوات التحضير المقادير:
تحضير اللحم: في الطاجين، ضع قطع اللحم (دجاج أو لحم بقر أو غنم) وأضف إليها التوابل التقليدية حسب الذوق.
الطهي الأولي: ضع الزيت في الطاجين واتركه يسخن، ثم أضف اللحم والتوابل وحركه جيدًا حتى يتحمر قليلاً، ثم قم بتغطية الطاجين واتركه يطهى على نار هادئة.
إضافة الخضروات: بعد أن يبدأ اللحم في النضج، أضف الخضروات مثل البطاطس المقطعة ، الجزر المقطع، والطماطم المفرومة أو المصفاة. يمكنك أيضًا إضافة الخضروات الأخرى مثل القرع .
إضافة السائل: عند الحاجة، أضف القليل من الماء أو مرق اللحم حتى يغمر المكونات قليلاً، ثم اتركه على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات وتتجانس النكهات.
اللمسات الأخيرة: في آخر مراحل الطهي، يمكن إضافة الزيتون الأخضر أو الأسود والمشمش المجفف أو البرقوق لإعطاء الطاجين نكهة حلوة لذيذة. اترك المكونات على النار لبعض الوقت حتى يكتمل الطهي.
التقديم: يقدم الطاجين ساخنًا مع الخبز المغربي
ستحصل على طاجين مغربي لذيذ، غني بالنكهات العطرية والمكونات التي تتميز بها المائدة المغربية التقليدية