مفيش مطعم هيديك كل اسرار دجاج الشوايه زي الفيديو ده وكل مراحل عمل دجاج الشوايه
وكمان ازاي نخلي الدجاج لحمه طري وذايب ولامع
المقادير
عشر دجاجات
عشر لتر مياه لكل لتر مياه ثلاث ملاعق صغيرة ملح وملعقة سكر
يغسل الدجاج جيدا وينقع بالماء والملح وشرايح الليمون والدقيق ويترك ساعه
بعد ذلك يغسل جيدا بالماء
لتحضير محلول النقع
سبع حبات ورق لاوري
عودين قرفة
عشر حبات قرنفل
عشر حبات هيل حبهان
ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
شطه حسب الرغبة
ثلاث حبات نجمه الينسون
في الخلاط يضرب كل التوابل ضربه واحده دون ان ينعم
ثم ننزل بيه علي محلول الماء
في نفس وعاء الخلاط
ننزل
سبع اعواد روزماري
عودين ريحان
برتقالتين شرايح
اربع شرايح ليمون اصفر اداليا
اربع ورقات ليمون شجر
عودين ليمون جراس
نصف كوب ليمون حامض
ربع كوب خل
معلقتين كركم
معلقتين صويا صوص
بصلتين
توضع كل المكونات بالخلاط وتضرب مره واحده حتي تكون خشنه
وننزل بيها علي المياه
ثم نضيف راس ثوم وشرايح جنزبيل وننزل بيها علي الخليط
بعد فرمهم
ثم ننزل بالدجاج ونفتح الدجاج بخله
ويترك المزيج لمدة يوم كامل في المحلول
ثم علي شبك او مصافي وصينيه ويدخل الفرن
ويترك في الفرن علي درجة حراره ١٨٠ لمده ساعتين
دون تغطيته
ثم يقدم مع الثومية والخبز والبطاطس