ફૂડ મંત્ર યુટ્યુબ વિડીયો ચેનલમાં આજે કુકીંગ એક્સપર્ટ સુરભી વસા સૌને શીખવશે "બહાર ડેરીમાં મળે એવું દહીં ઘરે જમાવવાની પરફેક્ટ રેસિપી" ઘણી બધી ગૃહિણીઓને પ્રશ્નો થતા હોય છે.મારું દહીં બરાબર નથી જામતું.તો એના પાછળનું કારણ એ હોય છે કે ક્યારેય દહીં જમાવતી વખતે તમારાથી મેળવણ ઓછું કે વધારે તો નથી પડી જતું ને?? દહીં જમાવતી વખતે બીજી ઘણી બધી નાની નાની વસ્તુઓનું ધ્યાન કેવી રીતે રાખવું.તેના વિશેની સિક્રેટ ટિપ્સ સુરભી વસા આપવાના છે.તેમજ "પાલીતાણામાં દહીં ઉપર મસાલો નાખીને આપતા હોય છે.તેનાથી દહીંનો ટેસ્ટ એકદમ લાજવાબ આવે છે."એ દહીંનો મસાલો ઘરે કેવી રીતે બનાવો તેની પરફેક્ટ ટિપ્સ પણ સુરભી વસા આપણી સાથે શેર કરવાના છે.આ ટિપ્સને ફોલો કરીને બનાવશો તો તમારું દહીં પણ બહાર ડેરીમાં મળે એવું તેમજ ચોસલા પડે તેવું ઢેફા જેવું બનશે.વિડીયોને છેલ્લે સુધી જોજો.કોમેન્ટમાં જણાવજો.તમને રેસિપી કેવી લાગી???
સામગ્રી
દૂધ
દહી
સંચળ પાવડર
ધાણાજીરું પાવડર
મીઠું
રીત
1- સૌથી પહેલા આપણે દૂધ ને ગરમ કરી લેવાનું છે અને ખાસ ધ્યાન રાખવાનું છે કે દૂધ કેટલું ગરમ થવું જોઈએ એ સૌથી અગત્ય ની વાત છે જો દૂધ વધારે ગરમ થઇ જશે તો પણ દહી પાણી મૂકી દેશે.અને દૂધ ઓછું ગરમ થશે તો દહી એકદમ ચીકણું બની જશે તો આ વાત નું ખાસ ધ્યાન રાખવાનું છે.
2- તો હવે ૨૫૦એમ એલ દૂધ લઈશું, તમારે કંઈ રીત નું દહી જોઈએ તે રીત નું દૂધ લેવાનું છે,જો તમારે એકદમ ક્રીમી અને એકદમ ઘટ્ટ દહીં જોઈતું હોય તો જે દૂધ છે એ ફૂલ ફેટ દૂધ લેવાનું.અને જો લો ફેટ દહી જોઈતું હોય તો લો ફેટ દૂધ ઉપયોગ માં લેવાનું.
3- હવે દૂધ ને ગરમ કરી લઈશું,અત્યારે ઉનાળો ચાલે છે એટલે દૂધ વધારે ગરમ ના થવું જોઈએ,જો દૂધ વધારે ગરમ થઇ જશે તો પણ દહી સરસ નઈ બને, બવ નાની નાની વાતો છે તેનું ધ્યાન રાખશો ને તો એકદમ સરસ રીતે જમાવી શકીશું અને દહી એકદમ સરસ તૈયાર થઈ ને મળશે.
4- હવે દૂધ ને ચેક કરી લઈશું આંગળી નાખી ને દૂધ ગરમ છે પણ એટલું પણ ગરમ નથી કે તરત જ આંગળી કાઢી લઈએ.આ એક માર્કિંગ પોઇન્ટ છે, હવે દૂધ ગરમ થઇ ગયું છે તો તેમાં મેરવણ એડ કરીશું,હવે મેરવણ કેવું લેવું જોઈએ? તો મેરવણ હમેશા એકદમ ઘટ્ટ દહીં નું લેવામાં આવે છે,
5- તમે વીડિયોમાં જોઈ શકો છો કે આ રીત નું દહી લેવાનું છે જો તમારે ચકતા પડે તેવું દહી બનાવવું હોય તો તેની અંદર મિલ્ક પાવડર એડ કરવાનો ધારો કે ૨૫૦એમ એલ દૂધ હોય તો તેની સામે બે ચમચી મિલ્ક પાઉડર ઉકળતા દૂધમાં એડ કરવાનો.અને પછી દૂધ ઠંડુ પડે ને પછી મેરવણ એડ કરવાનું છે. પછી એકદમ ચક્કા પડતું દહી રેડી થઈ જશે.
6- અત્યારે વધારે ગરમી છે એટલે મેરવણ વધારે પ્રમાણ માં ઉમેરવામાં આવતું નથી.અત્યારે આપણે ૨૫૦ ગ્રામ દૂધ લીધું છે તો તેની સામે પા ચમચી થી પણ ઓછું દહી એડ કરીશું, આપણે નોર્મલી એવું કરતા હોઈએ છીએ કે દહી એડ કરી ને હલાવી નાખીએ અને તેને રાખી દેતા હોઈએ છીએ.પણ આમ કરવાથી શું થાય છે કે દહી તો જામી જાય છે પણ એકદમ સરસ રીતે નથી જામતું નીચે ઘણી વાર ફોદા પણ થઈ જાય છે.
7- અમુક રીતે સરસ દહી ભળે છે હવે તમે વીડિયોમાં જોઈ શકો છો કે હવે દહી લઈશું એક નાના બાઉલ માં તેની અંદર બે ચમચી દૂધ ઉમેરી દઈશું જેથી ગરમ કરેલું દૂધ છે તે ઉમેરી લઈશું હવે આ દૂધ ને બરાબર મિક્સ કરી લઈશું, હવે આ મિક્સ કરેલું મેરવણ દૂધ માં એડ કરીશું,હવે બધું સરસ રીતે મિક્સ કરી લઈશું.હવે જે દહી જામશે તેના પર પાણી નઈ ફરી વળે.અને તમારું દહી ચક્કા જેવું બનશે.
8- હવે દૂધ ને બાઉલ માં કાઢી લઈશું, જેમાં આપણે સેટ કરવા મૂકવાનું હોય તેમાં કાઢી લેવાનું છે, હવે આને ઢાકી ને ત્રણ થી ચાર કલાક મૂકી રાખીશું. અત્યારે તેને બહુ ગરમ જગ્યા પર રાખવાનું નથી.જો તમે દહી એકવાર મૂકી દીધું પછી તેને હલાવવાનું નથી જો તમે તેને હલાવસો ને તો પણ તેની પર પાણી ફરી વળે છે.જેથી દહી સરસ જામતું નથી એટલે આ વાત નું ખાસ ધ્યાન રાખજો.જો આ રીતે બનાવશો તો બહાર થી લાવવાની જરૂર નઈ પડે.
9- હવે તમે વીડિયોમાં જોઈ શકો છો કે ચાર કલાક પછી એકદમ સરસ દહી જામી ગયું છે તેની પર ક્યાંય પાણી નથી વરીયું અને તમે તેને ઉલટું કરો તો પણ કઈ પાણી નથી દેખાતું.તો હવે તમે વીડિયોમાં જોઈ શકો છો કે તમે કોઈ પણ વાસણ માં દહી બનાવી શકો છો.
10- આ દહી માં સેજ પણ ખટાશ નઈ આવતી એકદમ સરસ લાગે છે.હવે આપણે જે સરપ્રાઈઝ ની વાત કરી હતી.હવે મસાલો જોઈશું કઈ રીતે બને છે.હવે આમાં બે ટી સ્પૂન ધાણજીરુ લઈશું.તેની જોડે અડધી ચમચી સંચળ પાવડર નાખીશું. તેની સાથે અડધી ચમચી મીઠું લઈશું.હવે આ બધી વસ્તુ ને મિક્સ કરી લઈશું.
અમારી વિડીયો ચેનલ પર તમે જોઈ શકો છો વિવિધ પ્રકારની રેસિપી, રસોડાની માહિતી, ફૂડ આઈટમ, વાનગી બનાવવાની રીત, વૈવિધ્યપૂર્ણ ખાવાની ડીશ, વેજિટેરિયન રેસ્ટોરન્ટ જેવી જ ચટાકેદાર તેમજ સ્વાદિષ્ટ સબ્જી, મીઠાઈ, ફરસાણ, નાસ્તો, સ્ટાર્ટર, સૂપ, પરાઠા, નાન, રોટી, છાશ, તંદુરી, સ્વીટ, સલાડ, સેન્ડવીચ, વગેરે સાથે લંચ તેમજ ડિનર માટેના વિવિધ ઉપાયો.
Amaari Video Channel par tame joi shako chho vividh prakar ni perfect recipe, best recipe, home made kitchen ni best mahiti, information, tips, guidance, food item, vangi banavani rit, cuisines, tasty dish, new variety eating options, vegetarian restaurant style and hotel type chatakedar and yummy swadisht sabji, shak, mithai, farsan, nasto, starter, soup, paratha, naan, dahi, masala, spicy, roti, chhash, tanduri, sweet, salad, sandwich, noodles, lunch, dinner, farali, south indian, punjabi, dosa, uttapam, chinese, rajasthani, marathi, bangali, north indian, etc. in a crispy and fine manner best for family, home, children and other members. This includes a variety of recipes best for an exquisite lunch and dinner pampered with fusion touch which makes the dish best of both the worlds where East meets West in its truest sense.