～ 日本料理大全 黄金色の秋 ～
実りの秋。
日本人にとって最も特別な神聖な収穫である「稲刈り」で得た米は、炊いて食べるだけでなく酒にもなるなど、まさに「日本人の食事の象徴」。
ここに込められた精神をご紹介します。
また、食材の持ち味を最大限に引き出す「だし」、そして世界で注目される「精進料理」にもスポットを当て日本料理の神髄に迫ります！
日本料理を正しく理解するための、自然・風土、歴史や文化といった背景―― そして、科学的に分析された調理技法がつぶさに描かれた『日本料理大全』。 ぜひ、書籍とともにお楽しみください。
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