#명절음식 #갈비찜
재료 : 소갈비2근(1.2kg) , 감자2개, 당근1/2개, 양파1개, 표고버섯4개, 대파2뿌리
피빼는재료 : 설탕2T, 맛술2T
초벌재료 : 설탕2T, 소주반컵, 월계수잎10장, 잠길 물의 양
믹서기재료 : 배 1/2개, 양파1개
양념 : 물1.5L, 설탕2T, 물엿3T, 다진마늘1T, 생강가루1/2T, 후추톡톡, 소주반컵, 진간장1컵(180ml)
1. 볼에 소갈비, 설탕2T, 미림2T, 잠길 정도의 물을 넣고 30분간 재워 핏물을 빼내어준다.
2. 핏물을 뺀 고기를 냄비에 넣고 설탕2T, 소주반컵, 월계수잎10장, 잠길 정도의 물을 넣고 끓는점부터 10분간 끓여주세요.
(월계수잎은 고기 구매하시는 곳에서 달라고하면 줘요)
3. 배1/2개, 양파1개 믹서기에 갈아준다.
4. 초벌한 갈비는 찬물에 헹궈 준비한다.
5. 냄비에 갈비, 믹서기양념, 물1.5L, 설탕2T, 물엿3T, 다진마늘1T, 생강가루1/2T, 후추톡톡, 소주반컵, 진간장1컵(180ml) 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄인후에 20분간 끓여준다.
6. 갈비찜을 끓이는 동안 감자, 당근, 양파, 버섯, 대파를 손질해준다.
7. 갈비만 넣고 끓이는 20분이 지나면 손질한 채소를 모두 넣어주고 중약 불에 뚜껑을 닫은채로 20분간 끓여준 후 원하는 조리방식에 따라 더 졸인다.
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1컵 = 180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.
오늘도 영상을 시청하러 와주셔서 감사합니다.
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