担担面です。担担麺。ダンダンミェン。
日本の担々麵とは別物です。
一応総集編で終わりにする予定だったんですが、芽菜が届いちゃったので年越しそば的な感じで作りました。別に蕎麦の麺で作ってもよかったかな。
日本の担々麵は陳建民氏の魔改造によって生み出されたものですが、これが中国に逆輸入されて香港とか上海ではこっちの方が人気らしいですねぇ。
芽菜は普通売ってないと思うので、辛子高菜か何かで代用するといいですよ。
-材料(2人前)-
麺(お勧めは細めの乾麵うどんか冷や麦) 1玉
豚ひき肉 50g
ラード 小さじ1
老抽 大さじ1
紹興酒 大さじ1
芽菜(又は刻み辛子高菜) 30g
落花生(バタピーでいいです) 10g
ネギ 適量
生姜 10g
ニンニク 1片
芝麻醤 大さじ2
醤油 大さじ1
辣油 大さじ2
黒酢 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
味の素 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
花椒粉 小さじ1/2
ラード 小さじ1
ごま油 少々
※鶏ガラスープの素・味の素・ラードをまとめて味覇小さじ1/2で代用可
-作り方-
生姜をみじん切り。
ニンニクはすりおろす。
ネギはみじん切りで仕上げ用に取っておく。
芽菜は刻んであるものだったらそのままスタンバイ。
落花生は適当に砕く。
鍋にラードを回し、ひき肉を炒める。
ひき肉に火が通ったら、生姜、紹興酒、老抽で味付け。
水分が飛んでパラっとしたら別皿でスタンバイ。
残った油で芽菜を炒め、別皿にスタンバイ。
調味料を器に合わせておく。
麺を茹で、調味料が入った器にぶち込む。
麺の上に炒めたひき肉、芽菜、落花生、刻みネギを盛り付け、ごま油を回しかけたら出来上がり。
※全体をしっかり混ぜてから食べて下さい。
※使う辣油はこだわってください。ヘタな辣油使うと味が崩壊します。
※花椒粉はかなり控えめにしてます。お好みで増量するとよろしい。
使用立ち絵
よるいち立ち絵シリーズ
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
t12ya様-Cats walk(DOVA-SYNDROME)
畑中ゆう様-華恋～KALEN～(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴 #四川料理
試食係の舌が辛い物に慣れ始めてしまった。
徐々にウチの妖夢も辛党になっていくかもしれない。
今ある立ち絵を全部集合させたら画面いっぱいになってしまった。
チャンネル登録とかお勧め動画入れるスペースないや。まあいいか。