中式西式甜点均可调配的万用芋泥方程式！芋泥蛋糕，面包/芋头酥/芋泥馅料

一般食譜中的芋泥餡
都會給明確的克數
但買回來的芋頭
通常是不會剛剛好附合食譜中的克數的
那麼加入的牛奶和奶油砂糖應該如何增減？
閑妻給大家一個參考比例
可以大至的拿捏一下克數
就不會失敗了

例如
蒸熟前的芋頭重量是 1000g
⚠️（要蒸熟前）
蒸熟後加入
1/10的無鹽奶油 = 100g

1/7～1/5 的砂糖 和 牛奶 = 143g~200g

砂糖可以依照自己的喜好甜度增減
但牛奶就必須看芋頭的吸水性。143g~200g之間是一個參考數字
看影片中的芋泥軟度。冰涼後，會變硬。做芋頭酥或芋泥麵包很好拿捏。也不會爆餡！

如果須要軟一點，可以多加一些牛奶調整。
做蛋糕擠花的話，就必須加打發的鮮奶油。