Зустрічі з Вікторією Дашко не передбачалося нашим струнким планом триденної кулінарної мандрівки по Рівненській області, яку ми спланували разом з Ольгою Горкавчук та Миколою Смолінським. Але ця жінка виявилася і винахідливою, і патріотичною, і дуже переконливою.
Ввечері напередодні зйомок у селі Сварині у Сарненському готелі на Варшавській трасі я отримав ось таке повідомлення у месенджер:
"Добрий день, пане Костянтине! Вітання Вам із міста Сарни. Мене звати Вікторія Дашко, я- директорка Сарненського історико- етнографічного музею і велика шанувальниця Вашої діяльності. "Знаю, що Ви подорожуєте Поліссям. Тому радо запрошую Вас до нашого музею. Можливо, Вам цікавими будуть наші локації. Ми маємо на території музей під відкритим небом, серед них є корчма, перевезена з села Гориничі Зарічненщина, де є діюча піч, в якій ми готуємо смачні поліські страви. Раді будемо Вас бачити в нашому музеї".
Мабуть, ви мене вже добре вивчили за багато років, щоб правильно зрозуміти: таке запрошення пропускати гріх. Тому ми домовилися з Ярославом все ж таки "розсунути" добу і все ж таки побачити і Вікторію, і її музей, і навіть приготувати щось із поліських страв, які вона так активно просувала у своєму листі.
Страву обрали із яскравою назвою - МАЛІМОНИ. Принаймні, я про такі ніколи ще не чув, а це вже успіх для гастромисливця. По суті, це ті самі деруни, але у селі Осова Сарненського району їх називають саме так - малімони. Тому я як дослідник автентичної кухні виношу ці картопляні млинці окремою позицією у реєстр українських національних страв.
У стилі цього опису далі теж цитата від Вікторії Дашко:
"1 кг сирої картоплі почистити та стерти на мілку тертку, додати 3 стертих великих цибулини, сіль 1 ч.л., 2 ст.л. сметани, 3 ст. л. борошна. Все гарно вимішати та смажити на олії до рум'яної скоринки. Подавати зі смаженими шкварками та цибулею. Найкраще смакує зі сметаною".
До цієї рецептури не забудьте потовкти 300 г картопляного пюре: його додавали до сирої натертої картоплі для пухкості малімонів.
Щось мені підказує: ми ще повернемося до Сарненського музею і цієї корчми. Поки що ж це заключне відео нашої з Ярославом осінньоїх гастроекспедиції на Рівненщину.
Пишіть, будь ласка, свої враження, коментарі. Чи хочете продовження? Чи зайшов формат? Бо я хочу!
#дерун #сарни #картопля
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: https://www.youtube.com/channel/UCkls...