Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного сытного пирога - кулебяки с рыбой.
Кулебяка – это традиционный закрытый пирог овальной формы, который отличается от обычных пирогов большим количеством начинок, как правило, разделенных между собой тонкими блинчиками.
Кулебяка бывает как мясная, так и рыбная.
Тесто для этой выпечки как правило готовится дрожжевое. А в качестве начинки можно использовать грибы, квашенную или свежую капусту, рис, вареные яйца, лосось или мясо разных сортов.
Кулебяку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к супам.
По желанию кулебяку можно подать со сметаной или подходящим по вкусу соусом.
В ЭТОМ ВИДЕО покажу, как приготовить ВКУСНЕЙШУЮ, НЕЖНУЮ И СОЧНУЮ РЫБУ!
___________________
👇РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
Царский КУРНИК по старинному рецепту - https://youtu.be/LmbTIU0M6uM
Блины по БАБУШКИНОМУ рецепту - https://youtu.be/apPS2EO2FNs
Идеальные блинчики с заливкой - https://youtu.be/0BEDTE3UBtc
Самые АЖУРНЫЕ блинчики - https://youtu.be/oMXVk54ArvY
Творожные завитушки к чаю - https://youtu.be/MEath-DNPlA
Сдобные булочки / Авторская формовка - https://youtu.be/1QbRliCdArU
Сдобные рулеты - https://youtu.be/ZAdUOlmyN0k
Нежные ватрушки с творогом - https://youtu.be/Tb9fWyvXees
Пуховые пирожки с вкусной начинкой - https://youtu.be/fynYybGK274
Яблочный пирог - https://youtu.be/IOdHaoqGl0Q
Пирог с вишней - https://youtu.be/S8gFHzDqSD0
Быстрый и простой пирог к чаю - https://youtu.be/fMQb_m3kHuc
_____________________
Ингредиенты:
Тесто:
- мука – 580 гр (+/-)
- дрожжи прессованные – 20 гр (или 7 гр сухих)
- вода – 200 мл
- желтки – 3 шт
- молоко – 150 мл
- сливочное масло – 100 гр
- соль – 1/2 ч.л
- сахар – 1 ст.л
Блины:
- мука – 1 стакан (160 гр)
- куриное яйцо – 1 шт
- молоко – 400 мл
- соль – 1/3 ч.л
- сахар – 2 ч.л
- растительное масло – 2 ст.л
Сковорода диаметром 24 см – выход: 10-11 блинов.
Начинка 1:
- красная рыба – 500 гр
- вода для варки
- соль – 1 ч.л
- перец горошком – 10-20 шт
- душистый перец – 3 шт
- лавровый лист – 2 шт
- укроп – несколько веточек
Начинка 2:
- шампиньоны – 400 гр
- репчатый лук – 1 шт (150 гр)
- растительное масло – 2-3 ст.л
- сливочное масло – 20 гр
- соль, перец по вкусу
Начинка 3:
- куриные яйца – 5 шт
Начинка 4:
- рис круглозерный – 150 гр (отварного риса – 350 гр)
- соль по вкусу
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - несколько веточек
Дополнительно:
- сливочное масло – 60-80 гр
Смазка:
- желток – 1 шт
- молоко – 1 ст.л
Выпекать при темп. 190°С – 45 минут
___________________
Ingredients:
Dough:
- flour – 580 g (+/-)
- pressed yeast – 20 g (or 7 g dry)
- water – 200 ml
- yolks – 3 pieces
- milk – 150 ml
- butter – 100 g
- salt – 1/2 tsp.l
- sugar – 1 tbsp.l.
Pancakes:
- flour – 1 cup (160 g)
- chicken egg – 1 piece
- milk – 400 ml
- salt – 1/3 tsp.l
- sugar – 2 tsp.l
- vegetable oil – 2 tbsp.l
Frying pan with a diameter of 24 cm – yield: 10-11 pancakes.
Filling 1:
- red fish – 500 g
- water for cooking
- salt – 1 tsp.l
- peppercorns – 10-20 pcs
- allspice – 3 pcs.
- bay leaf – 2 pieces
- dill – a few twigs
Filling 2:
- champignons – 400 g
- onion – 1 piece (150 g)
- vegetable oil – 2-3 tbsp.l
- butter – 20 g
- salt and pepper to taste
Filling 3:
- chicken eggs – 5 pieces
Filling 4:
- round–grain rice - 150 g (boiled rice – 350 g)
- salt to taste
- greens (dill, parsley, green onions) - several twigs
Additionally:
- butter – 60-80 g
Lubricant:
- yolk – 1 piece
- milk – 1 tbsp.l
Bake at 190 °C for 45 minutes