Рассказываем как приготовить очень вкусные пельмени без мяса.
Тесто: (примерно 28 шт)
Мука - 200 гр.
Кипяток - 80 - 100 мл
Масло растительное (опционно) - 0,5 ч.л
Соль - щепотка
Мука - 1/4 стакана для раскатывания.
Соединить муку и соль, влить кипяток, масло, вымесить однородное тесто. Оставить его в закрытой посуде, пока готовиться фарш.
Фарш:
Чечевица(сухая) - 120 гр
Капуста - 50 - 70 гр
Соевый соус - 100 - 150 мл
Соль - 1 щепотка (опционно)
Асафетида - 1/5 ч.л.
Черный перец - 1/3 ч.л.
Копченая паприка - 1,5 - 2 ч.л.
Хмели - Сунели -1,5 - 2ч.л.
Мускатный орех - щепотка
Черный перец - 1/3 ч.л.
Яблочный уксус(домашний) либо лимонный сок - 0,5 ч.л.
Томатная паста или хороший саттвичный кетчуп - 2 ст.л. без горки
Вода - 100 - 200 мл
Масло для обжаривания
Для подачи:
Смесь для бульона - добавить в воду при варке пельменей
Паприка.черный перец для украшения
Масло(сливочное или растительное) - чтобы пельмешки не слипались и были сочнее
На ночь замочить чечевицу, так чтобы над ней было минимум 2 см воды.
Утром лишнюю воду слить, промыть чечевицу.
Если есть возможность - накрыть крышкой оставить ее еще на сутки, чтобы чечевица проросла. Промывать ее периодически (разв4- 6 часов) и перемешивать.
Если нет - использовать замоченную на ночь.
Когда чечевица готова - измельчить ее в комбайне. Мелко нарезать капусту.
Разогреть сковороду, масло, обжарить специи в масле, помешивая. Добавить молотую чечевицу, капусту, соевый соус - тушить до выпаривания жидкости, хорошо помешивая. Добавить воду, уксус (лимонный сок), продолжать все хорошо утушивать, помешивая, так, чтобы чечевица готовилась и пропитывалась специями.
Минут через 10 - 15 минут, капуста должна стать практически мягкой, чечевица приобрести вкус специй. Если в процессе фарш прилипает к сковороде можно подлить масла, воды или соевого соуса.
Готовый фарш не жидкий, при остывании он становиться еще более плотным.
Приготовление пельменей:
Присыпать рабочую поверхность мукой, затем, либо:
1) Раскатать все тесто и маленьким стаканом вырезать ровные кругляшки, затем начинить их фаршем.
2) Разделить тесто на 3 равных части, скатать из них "жгут"и разрезать каждый на 9 кусочков. Затем раскатать каждый, начинить.
Если тесто слишком тонкое, можно подмесить еще муки.
Чтобы раскатать тесто, также потребуется мука.
Выкладывайте готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой, иначе они прилипнут к поверхности.
Если пельмени перестали слепляться - смочите одну сторону водой.
Регистрация на кулинарный йога-семинар по ссылке http://cookinggod.tilda.ws/
* - Все специи и редкие ингредиенты смотрите на нашем сайте https://многоспеций.рф/youtube_um_eda_pelmen/
Подписывайтесь на нас в соц. сетях:
https://vk.com/anandacafe
https://www.instagram.com/um_eda_/
Пройдите полный бесплатный курс обучения медитации на сайте http://урокимедитации.рф
Станьте частью команды проекта Уроки Медитации: https://goo.gl/JTcLp8
#МногоСпеций #УрокиМедитации_Еда #Пельмени