ソースも美味しく海老の食感もプリっとするエビマヨの作り方とレシピの紹介です。エビマヨは作り方自体はとても簡単なので誰でも美味しく作れると思います。基本ソースと少し変更を加えたマヨネーズソースの2種類のレシピを用意しましたのでお好みに合わせて作れます。
ソースは練乳を使いますが無い場合は、砂糖と牛乳で代用する事ができます。砂糖だけでも基本ＯＫです。
漿(チャン)を作り寝かせ、低温から徐々に温度を高くし短い時間で海老を揚げる事がポイントです。食感がプリっとし美味しくなります。
フライパンで焼く事もできますが、その場合も低温で焼き、火を入れ過ぎないように焼いて下さい。
海老であれば基本的に何でもＯＫです。またカシューナッツを砕いてふりかけるとより本格的になります！
（材料）
海老250ｇ（ブラックタイガー）
ベビーリーフ適量
（海老の下味）
塩・胡椒・少々
料理酒・・小さじ2
卵白・・・1個分
片栗粉・・大さじ2半
ごま油・・小さじ1
（マヨソース）
マヨネーズ・100ｇ
バター・・・8ｇ
塩・・・・・二つまみ
粒マスタード小さじ1半
ポン酢・・・小さじ2半
コンデンスミルク小さじ1
【関連動画】
家庭で本格エビチリの作り方
https://youtu.be/lGahDOvewbg
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