Грибы из зефира. Зефир, который получается всегда 100%

Рецепт зефира для ручного миксера ( для планетарного количество увеличивайте вдвое)
Для сиропа
вода 60 гр
агар 4 гр
сахар 150 гр
яблочное пюре 100 гр

Для взбивания
белок 40 гр
сахар 60 гр.
Для ягодного зефира берите 50 гр яблочного пюре и 50 гр любого ягодного пюре