▼本日のメニュー
・野菜と豆苗肉巻き甘酢あんかけ
・かつおとシャキシャキ大根サラダ
・ねばねばとろろきゅうり
・大根ごろごろ味噌汁
・ベーコンと玉ねぎのトマトクリームパスタ
第12回相馬家 レシピ
1 夏野菜と豚肉の焼き浸し〜夏バージョン〜
2 とろろと薬味〜出汁〜
3 カツオと大根のサラダ
4 ベーコンと玉ねぎのトマトクリームパスタ
1 夏野菜と豚肉の焼き浸し〜夏バージョン〜
◆食材
・めんつゆ(４倍濃縮出汁)200ml
・お酢(米酢、穀物酢でちらでも可能)100ml
・にんにく1片薄切り
・豚バラスライス400g
・豆苗1袋 豚肉で巻く
・ズッキーニ1本 厚めにスライス
・パプリカ(赤、黄)各１個 皮を剥き、種をとり一口大に切る
・ししとう１パック ヘタをとる
・茄子3本 半分に切り、断面に格子状の切れ込み、皮目に細かく切れ込みをいれる
・長ネギ1本 縦半分に切り、斜めにカット
・ごま油
1. 鍋にめんつゆ、お酢、薄くスライスしたらニンニクを入れ弱火で加熱
┗沸騰したら大きめのバットに入れる(ボールでも可)
2. 野菜をごま油で焼き色がつくように中火で焼く。
┗焼き色がついたら1.に入れて浸す
3. 豚バラ肉で豆苗を巻き、焼く
┗焼き色がついたら1.に入れて浸す
4. 味が染みたら完成
2 とろろと薬味〜出汁〜
◆食材
・長芋300g すりおろしてとろろにする
・めんつゆ 100ml(濃縮でないもの動画では唐船峡)
・きゅうり1本 薄切りにし、１％の塩で漬け込む
・茗荷２個 微塵切り
・長ネギ1/4 白い部分のみ微塵切り
・オクラ6〜8本 ヘタをとり、塩茹でをし、5mmにスライス
・鰹節
1.食材を全部合わせて、めんつゆで味を整える
3 カツオと大根のサラダ
◆食材
・カツオ １節 厚めにスライス
・大根 4/5本 千切りにし氷水でパリッとするまで漬ける
・白出汁(濃縮タイプ)
・太白胡麻油
・塩昆布 細かく刻む
・大葉 細切り
・茗荷 細切り
1. 大根を白出汁、塩昆布、太白胡麻油であえて、味を整える
2. 盛り付け
4 ベーコンと玉ねぎのトマトクリームパスタ
◆食材
・スパゲッティー 200g
・厚切りベーコン 100g 棒状に切る
・ピュアオリーブオイル10ml
・ニンニク 1片 微塵切り
・唐辛子 1本 半分にわり種をとる
・玉ねぎ 1/2個 薄切り
・トマト 3個 角切り
・バジル 1本 葉っぱのみ小さくちぎる
・生クリーム 150ml
・Exv,オリーブオイル 50ml
1. 冷たいフライパンにベーコン、ピュアオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり焼き色がつくまで焼く。(時間をかけて水分を抜く様に)
2. ベーコンを上に移し、下にニンニク、唐辛子を入れ、オリーブオイルとベーコンででた油に香りを移す。(弱火)
3. 玉ねぎを入れ塩をひとつまみ入れ弱火で炒める。
4. トマトを入れ、中火にし、バジルを加え酸味が無くなるまで煮崩す。
5. 生クリームを入れ少し煮詰める
6. 1%に塩を入れた熱湯でパスタを茹でる(表記時間の1分短く)
7. 6を５に移し、Exvオリーブオイルを加え乳化させて完成。
▼たっちゃんの動画
https://www.youtube.com/watch?v=kglxRC3SRZc&t=363s
相馬トランジスタch
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