#189【ディスクグラインダーで鏡面仕上げ】【京都有次 牛刀21センチ】
今回は京都有次の牛刀21センチを、ディスクグラインダーで鏡面仕上げして砥石で研いでスパッと切れる包丁にします。
錆びた包丁を鏡面仕上げにするのは、凄く時間がかかります。
機械ですると早くて簡単！と教えて頂きましたので、ディスクグラインダーを使って鏡面仕上げする事にしました。
使って見たら、錆びを取る作業は早いですが、私の技術では機械での鏡面仕上は難しいようです。
★京都有次は京都錦市場にある1560年創業の老舗の包丁、料理道具屋さんです。
修理やアフターサービスを得意とした一生使える、一生ものとして有名です。
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