譚玉瑛睇香港奶茶配方用錫蘭紅茶｜茶膽粗幼茶葉不一因色澤茶香有別｜沖奶茶需撞茶用水高處沖擊更有茶味｜香港原味道2 譚玉瑛 黃庭鋒 吳幸美

譚玉瑛睇香港奶茶配方用錫蘭紅茶｜茶膽粗幼茶葉不一因色澤茶香有別｜沖奶茶需撞茶用水高處沖擊更有茶味｜香港原味道2 譚玉瑛 黃庭鋒 吳幸美

阿譚、幸美尋找港式茶啡的滋味源頭，工場採用不同粗幼的錫蘭紅茶，混合出色香味俱全的茶膽，再由茶餐廳「拉撞」出茶香，原來在家也能沖到茶記味道！又了解香濃咖啡烘焙過程，生拼、熟拼有何分別？手工果蜜茶、醬料凸顯製作者心思，又藏着手工製作的獨特滋味。手工XO醬、芝麻黃薑醬烹調菜式，口味與別不同。古法製作腐乳由年輕一代主理，豆胚發酵後為何要「執霉」？入樽排列方法同樣講究，用心機承傳香港百年風味。

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