◎ 張振明師兄．58歲．2006年受證．法號性明．茹素12 年
擁有30多年廚師資歷的張振明，五年前將海產店收掉，轉為經營素食，卻面臨生意蕭條和罹患癌症的人生難題，度過重重難關的他，要帶來拿手辦桌菜，用板豆腐的嫩、豆薯的脆，造就多層次口感的香菇盒，真是色香味俱全！
《 碧玉鳳眼帽 》
材料：乾香菇12朵、板豆腐1塊、豆薯150克、小番茄10粒、調理漿150克、玉米粉適量
調味料：鹽、糖、白胡椒粉各適量
作法：
1.豆薯切碎，板豆腐壓碎加入豆薯、調理漿、鹽、胡椒粉、糖、玉米粉拌勻。
2.香菇去梗，將梗切碎也放入粉漿裡拌勻。
3.小番茄切半備用。
4.在香菇內面抹上玉米粉，放上適量的粉漿，再用小番茄，香菇絲點綴成形，再移入蒸鍋，蒸約30分鐘蒸熟。
5.熱鍋中加入適量水，再加入鹽、糖、胡椒粉煮滾，以玉米粉水勾芡，淋在蒸好的成品上，並以燙好的花椰菜擺盤即可。
《 在地好美味 - 飄香麵 》
位於土城延吉市場的這家小吃店，販售各式各樣的飯菜與麵食，老闆張振明是一位有著30多年資歷的大廚，待過大餐廳，開過海產店，究竟是什麼樣的原因，讓他決定把海產店收掉，轉而經營這樣一個小店呢？