ばあちゃんが筍の煮つけを作ってくれました。
筍の下処理
皮を剥き周りを軽く削ります。
筍のアク抜き(18分45s頃)
米のとぎ汁(ぬかでも良い様です)に鷹の爪2本程度入れ、1時間以上、柔らかくなるまで煮ていきます。その後は次の日までとぎ汁に入れたまま置いておき、その後は水を切り冷蔵庫や冷凍庫へ入れます。
煮つけ方法(26分30s頃)
鳥の手羽等が良いようですが、油で炒め照りを付けます。手鍋に具材が浸かる程度の水を入れ、ザラメ大さじ3杯、醤油大さじ3杯、みりんも同量、ウスターソースを大さじ2/3程度入れ、沸騰させたら具材を入れ煮詰めれば完成です。
※素人解釈目分量にて表現や量に間違いがある可能性もありますがご了承下さい。また、おおよその項目ごとに時間を入れてますので必要な所を見て頂ければと思います。
フリーBGM：musmus