Шашлик 2025 – найкращі маринади.
Маринад з маринованих помідор, маринад на основі пива, маринад на основі шампанського – fragolino
Після того, як ви визначилися з «головним героєм» вашого барбекю, слід підібрати для нього правильний маринад, який додасть страві пікантного смаку і аромату, який пробудить апетит. Як правило, до складу маринаду входять суміш спецій, рослинна олія і кислота (наприклад, лимонний сік). М'ясо або овочі кладуть в ємність з кришкою, заливають маринадом і залишають на кілька годин в прохолодному місці. Не терзайте себе питаннями про те, як швидко замаринувати шашлик, а запам'ятайте головне: курці досить півгодини маринування, щоб знайти додаткові відтінки смаку, свинині, яловичині і баранині — мінімум 2-3 години.
Приготувати вдалий маринад для шашлику, щоб смак м'яса порадував і запам'ятався, цілком можливе завдання. Треба тільки знати деякі нюанси і дотримуватися деяких правил приготування шашлику. У цій справі не буває поганих дрібниць, тут все має бути зроблено правильно і професійно: правильно підібрано м'ясо для шашлику, відповідний посуд для маринування м'яса, вміння ідеально посмажити шашлик. Оскільки в цій статті наголошується на маринуванні, зупинимося на деяких нюансах, які допоможуть зробити маринад правильно і смачно.
Поради з маринування шашлику:
• Маринувати м'ясо треба в посуді, який стійкий до окислення. В ідеалі вона має бути керамічною або скляною;
• Не перестарайтеся зі спеціями. Вони можуть перебити смак м'яса і не обов'язково сподобаються всім;
• Не треба пересолювати м'ясо. Воно може дати багато соку і шашлик буде сухим. Краще досолити після приготування
• Бажано, щоб м'ясо маринувалося тривалий час. Добре замариноване м'ясо - запорука смачного шашлику;
• У середньому маринувати м'ясо треба від 3 до 12 годин у холодильнику;
• Не треба змішувати приправи з різних рецептів, може вийти тільки гірше;
• Помірно додайте оцет, оскільки м'ясо може бути жорстким і сухим;
• Ідеальний маринад повинен складатися з трьох елементів: кислота - для м'якості, олія - для соковитості, спеції - для смаку та запаху;
• Найчастіше використовуваний інгредієнт для маринаду - цибуля. Він робить маринад та смак шашлику дуже пікантним та смачним.
Традиція смажити м'ясо на вогні в тому чи іншому вигляді закріпилася в культурі багатьох народів і країн світу, і українці тут не виняток. Характерний для нашої країни шашлик – це маринованая свинина, баранина або курятина, яку смажать на вугіллях. Готове м'ясо подають під міцний алкоголь і перші у сезоні свіжі овочі.
А ось маринад для шашлику легко може стати окремою темою для кулінарних суперечок. Любителі цієї страви нерідко напрацьовують власні способи маринування м'яса, і готові наполегливо доводити їх переваги.
Що додають до маринаду, щоб шашлик замаринувався швидко, а м'ясо було м'яким.
• Основа для приготування може бути різною — це мінеральна вода, кефір, йогурт, сметана, майонез, томатний сік, цитрусові соки, вино інше. Вибір основи залежить від типу м’яса та бажаного смаку.
• Кислота, яка є в оцті, лимонному сокові, інших кислих продуктах, що додаються до маринаду, допомагає зробити м'ясо м'яким та ніжним.
• Спеції надають м’ясу аромат і смак. Для шашлику традиційно використовують чорний перець, паприку, коріандр, хмелі-сунелі, цибулю, часник та інші спеції на смак.
• Олія робить м’ясо соковитим і запобігає його підгорянню під час смаження.
Важливо дотримуватися правильних пропорцій інгредієнтів.
Зазвичай на 1 кг м’яса використовують одну-дві склянки основи, 1-2 ложки олії, одну-дві чайні ложки солі, спеції на смак.
Скільки часу маринують м'ясо на шашлики
Це залежить від типу м’яса та жорсткості шматків. Свинина зазвичай маринується 2-4 години, куряче м’ясо - 1-2 години, телятина - 4-6, яловичина - 6-8.
Інгредієнти:
- Свинина: вирізка 1 кг., лопатка 1,5 кг.
- Сіль, чорний перець, коріандр, суха аджика, хмелі-сунелі
- Цибуля (порізали і додали сіль та цукор і добре пожмякати)
- Приправа до м’яса (брали в хлопців з близького сходу)
- Розсіл з маринованих помідорок
- Пиво Zipfer (можете будь-яке ваше улюблене)
- Fragolino
Усім смачного перегляду, підписуйтесь на канал, ставте лайк та чекаємо зворотній зв’язок пишіть своє враження та щоб ви хотіли, щоб ми приготували.
Нас також можна знайти:
Instagram - https://www.instagram.com/maxifoodkazan
TikTok - https://www.tiktok.com/@maxifoodkazan