Повна назва звучить як «фальшивий заєць», бо готують цю страву з будь-якого м’яса, але не з зайця. Достеменно невідомо, чому саме заєць, подейкують, раніше полювання не було доступно для всіх, тому й дичина на столі була доволі рідким явищем. Тож люди придумали, як приготувати «зайця» з іншого м’яса. На Західній Україні цю страву досі готують у деяких родинах на великі свята. Хоча, як на мене, м’ясний хлібець — універсальна комфортна їжа на щодень.
Найцікавіше, що так званий «заєць» популярний також у Європі та Америці. У Франції та інших європейських країнах страва має назву террін — такий собі аналог паштету, коли подрібнюють м’ясо, рибу, овочі або печінку, після чого запікають у формі хлібця та подають, порізавши скибочками. А от в Америці такий хлібець називають meatloaf та готують з будь-якого м’ясного фаршу.
Meatloaf (в перекладі з англійського «м’ясна буханка») — це одночасно м'ясна запіканка і велика котлета у формі буханця хліба, але якимось містичним чином, мітлоф набагато смачніший, ніж ці страви. Можливо, мій варіант і відрізняється від класичного, але хлібець виходить не лише смачним, але й соковитішим завдяки добавкам у вигляді домашнього сиру і солодкого перцю. Страва безпрограшна. Особливо тоді, коли лінь возитися з котлетами! До того ж, мітлоф чудово виглядає на святковому столі. А вже скільки смачних фантазій можна втілити!
Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт м’ясного буханцю з глазур’ю. Соковитий м’ясний буханець з яловичини, наповнений духмяними спеціями і вкритий гострою солодкуватою томатною глазур’ю… Дуже смачний і дуже простий у приготуванні. За американською класикою подаємо з картопляним пюре чи зеленим горошком. Або легким овочевим салатом.
Історія м’ясного хлібця починається в Римі, де ще в V столітті з’явилася перша згадка про дуже схожу страву в кулінарному манускрипті Апікуса. Основні інгредієнти запеченого м’ясного хлібця: рублене м’ясо, змішане із замоченим у молоці хлібом та яйцем. Причому м’ясо та добавки були будь-які.
В Америку рецепт м’ясного хлібця потрапив у часи колонізації, а зараз в США він входить до десятки найпопулярніших домашніх страв.
Взагалі м’ясний хлібець посідає почесне місце у національній кухні більш ніж у 20 країнах. В англомовних країнах м’ясний хлібець всі знають як meatloaf, де meat – це м’ясо, а loaf означає – буханець – прямокутну форму, властиву хлібу. В Австрії та Данії схожа страва називається Faschierter Braten – тут її загортають у шинку або бекон. У Греції, Болгарії, Угорщині, Італії, Чехії всередину м’ясного хліба кладуть цілі варені яйця чи корнішони.
Якщо любите українську кухню, то спробуйте приготувати цю незаслужено забуту м'ясну страву під назвою "фальшивий заєць", просто заєць, або м’ясний хлібець. Фальшивий він, тому що цю страву готують з будь-якого м’яса, але не з зайця. Достеменно невідомо, чому саме цю страву назвали "зайцем". Можливо тому, що не всі ходили на полювання і не всі могли вполювати справжню дичину.
На Західній Україні цю страву досі готують на великі свята. Також вона популярна в США та Європі.
Знайдено неймовірну альтернативу улюбленим котлетам. Ділимося рецептом м'ясного хлібця у духовці. Прекрасно доповнить святковий стіл або стане ситною вечерею для всієї родини.
Інгредієнти:
- Свинина 2 кг.
- Цибуля 5-6 шт.
- Часник 7-8 зубчиків
- Яйця 4-6 шт.
- Голандський сир
- Панірувальні сухарі
- Приправи
- Сіль, суміш перців
- Борошно
Усім смачного перегляду, підписуйтесь на канал, ставте лайк та чекаємо зворотній зв’язок пишіть своє враження та щоб ви хотіли, щоб ми приготували.
Нас також можна знайти:
Instagram - https://www.instagram.com/maxifoodkazan
TikTok - https://www.tiktok.com/@maxifoodkazan
#meatloaf #meat #food #cooking #kitchen #мітлоф #українськакухня #традиційнаукраїнськастрава #хлібець #заєць #мяснийхлібець #фальшивийзаєць #заєцьзфаршу #хлібецьзфаршу