В этом году Пасха совпала в Швеции и России, и мы решили основательно подготовиться! В этом влоге вы увидите, как мы провели Чистый четверг: пекли домашние куличи, красили яйца, съездили в магазин за покупками, а потом… неожиданно позвонили из детского сада, пришлось срочно забирать ребенка. В общем, день получился насыщенный и очень семейный. Делюсь с вами этой атмосферой, а внизу оставляю проверенный рецепт наших пасхальных куличей — они всегда получаются пышными и ароматными!
Рецепт куличей:
✅Дрожжи свежие – 50 г или 9 гр. быстродействующих сухих дрожжей
✅Молоко – 250 г (теплое, 30 градусов)
✅Сахар – 180-220 г
✅Яйцо – 4 шт
✅Масло (растопленное и остывшее)– 100 г
✅Подсолнечное масло – 20 г
✅Мука – 700-720 г
✅Цедра лимона/апельсина (по желанию)
✅Ванильный сахар (по желанию)
Начинка 1: 150 гр в совокупе
Начинка 2: 150 гр в совокупе
Процесс:
Начинаем с того, что взвешиваем и сортируем все продукты по рецепту.
❗️Муку просеять
❗️сливочное масло растопить в микроволновке или на плите и дать ему остыть
❗️молоко подогреть до теплого состояния около 30 градусов, но не более 35С иначе дрожжи сварятся.
Подготовка начинок:
Если у вас в партии будет 2 начинки, то вес каждой должен быть примерно 150 г.
Если у вас Сухофрукты, то замочите их в кипятке минут на 10, нарежьте на кусочки и просушите бумажным полотенцем от лишней влаги❗️это важно.
С алкоголем тоже самое, после замачивания просушиваем полотенцем от влаги.
Готовим опару:
дрожжи измельчить в крошку, добавить немного сахара, теплого молока и размешать до растворения дрожжей, затем идут 2 столовые ложки муки, перемешать, масса должна быть достаточно жидкой.
Дать опаре постоять в тёплом месте (27-30 градусов) около 15-20 минут для активации дрожжей. Масса должна стать пористой
4. Соединить яйца, оставшиеся молоко и сахар, растительное и растопленное сливочное масло. Перемешать, добавить опару.
5. Ввести в несколько приемов просеянную муку. Количество муки зависит от ее влажности, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно получится не тугим и липким.
6. Разделить тесто на 2 равных части, добавить к каждой начинку.
7. Выложить в формы, как показано на видео
(примерные граммовки на формы 9 см ~250 гр, на 11~350 гр, на 7~100 гр, на 13,5 ~ 500)
8. Поставить на расстойку в теплое влажное место на 2-3 часа. Можно поставить в теплую выключенную духовку (не выше 30 градусов) и вниз поставить емкость с теплой водой.
‼️‼️Обращаемся с тестом на расстойке максимально бережно и аккуратно, НИКАКИХ ХЛОПКОВ ДВЕРЬЮ ДУХОВКИ ИЛИ РЕЗКИХ БРОСАНИЙ ПРОТИВНЯ.
Это живое тесто, бахнете дверцей и тесто у вас опадет и осядет.
9. Подошедшие куличи выпекать в предварительно разогретой духовке ❗️при температуре около 170-175 градусов до готовности (проверяем сухой шпажкой). Время выпечки 30-50 минут, в зависимости от размера формы.
#Пасха2025
#ЧистыйЧетверг
#ПодготовкаКПасхе
#Куличи
#ДомашниеКуличи
#КрашеныеЯйца
#ПасхаВШвеции
#СемейныйВлог
#Мамавлоге
#ЖизньвШвеции
#РусскаяПасха
#Весна2025
#ДомашняяАтмосфера
#ВлогПроЖизнь