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▼【未公開インタビュー】外資系ホテルでマーケティングを学んだ「魚屋の娘」が家業の鮮魚店を生まれ変わらせる ～魚太郎 梶山美也社長～▼
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人口2万人の港町に、全国から年間120万人以上の客が殺到する鮮魚店がある。愛知県美浜町にある「魚太郎」だ。地魚を中心とした種類の豊富さと値段の安さはもちろん、最大のウリは、競りから2時間以内に店頭に魚が並ぶ、その名も「ぴちぴち販売」だ。さらに、その圧倒的な鮮度を武器に、店で買った魚をすぐ食べられる「バーベキュー場」や、港直送のネタを振る舞う回転寿司など新たなサービスを次々と展開する。外資系ホテルマンを経て家業を継いだ「魚屋の娘」が仕掛ける“規格外”の鮮魚店、その戦略に迫る。
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