와규 MB6-7 꽃등심 구이
340$ Wgyu Boneless Ribeye cut
제거하는 지방 무게, 덧살유무, 손질 등에 따라 정육점에서 최종판매하는 제각각이며
+이윤을 붙여 팔고 고기 원가 또한 다르기 때문에 대략적인 판매가를 역으로 유추해볼 수 있습니다
원육을 직접 구매, 손질해서 드시면 가장 합리적인 가격에 맛있는 소고기를 드실 수 있습니다
영상 속 꽃등심은 약 6kg 이며 손질하는 과정에서 약 1.8kg의 뼈와 지방을 제거했으므로 30% 정도 중량 손실이 있었습니다
계산하면 정육점에서는 100g 당 11,000원 이상에 팔아야 이윤을 남길 수 있겠네요
식당에서는 100g당 얼마인가요?
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※국내산 한우와는 가격 차이가 있습니다