Quand c'est Bon c'est Bon le salé
ŒUF MOLLET ET PETITS POIS
Live 48
Pour 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 6 min
Temps de repos 5 min
Ingrédients
4 œufs ultra frais à température ambiante
500 g de petits pois frais ou 250 g crus écossés
½ poivron rouge
½ poivron jaune ou vert
½ courgette
1 oignon
1 gousse d’ail
6 tranches de chorizo doux
Faire chauffer une casserole d’eau et plonger les œufs pendant 6 min à ébullition
Les refroidir rapidement dans de l’eau froide et les écaler tout de suite délicatement, les réserver
Ecosser les petits pois (garder quelques cosses pour la sauce)
Eplucher et laver les autres légumes
Couper en cubes moyens la courgette, les poivrons, l’oignon
Couper en bâtonnets les tranches de chorizo
Faire revenir rapidement, dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, les légumes et le chorizo (garder quelques bâtonnets pour la finition)
Saler, poivrer, réserver
Dresser dans un bol ou une assiette creuse les légumes, poser l’œuf mollet, ajouter la sauce des cosses,
Saler et poivrer l’œuf
Ingrédients sauce
200 g de cosses de petits pois
30 cl de bouillon
½ oignon rouge émincé
Sel, poivre
5 cl d’huile d’olive
Faire suer les cosses de petits pois émincées avec ½ oignon et déglacer avec le bouillon
Mixer aussitôt fortement et passer la sauce à la passoire, réserver