알토란 534회 (밥상 위에 재산 반찬 한 상 궁 셰프의 레시피) : [버섯밑동장조림]
▶버섯밑동장조림
*기본 재료 : 표고버섯 밑동 10개, 미지근한 물, 설탕 약간,
식용유, 다시마 육수 반 컵, 맛간장 1큰술,
올리고당 1큰술, 참기름, 통깨
▶버섯밑동장조림 조리 과정
1. 미지근한 물에 설탕을 약간 풀고 표고버섯 밑동을 넣어 10분 불린 뒤
물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 찢는다
2. 팬에 기름을 두르고, 찢어둔 밑동을 볶다가 다시마 육수 반 컵을 붓고 조린다
3. 국물이 약간 남았을 때 맛간장 1큰술을 넣고, 중약불에 3분간 조린다
4. 국물이 자작해지면 불을 끄고 올리고당 1큰술을 넣고 섞은 뒤,
참기름과 통깨를 약간씩 둘러 마무리한다
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알토란 534회 버섯밑동장조림
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