「わんこそば」は一口に小分けされた温かいそばを「わんこ（お椀）」に入れて薬味と一緒に食べる料理で、岩手県盛岡市と花巻市を中心とする郷土料理です。 一口に小分けされているので何杯でも食べ続ける事を前提としており、小分けにされたそばは10～15杯程度で一般的なそばの1人前の分量になります。 たくさんの分量を食べてもらえる様にそばの麺にも工夫がされており、小分けにし易いように通常の麺より長く切られ、喉越しが良くなっています。