材料店で「天然酵母」と謳われて販売されている「白神こだま酵母」をはじめとした様々なイースト。
サフと比べると発酵力が弱いとか膨らまないとか色々言われていますが、実際どれだけ違うのか？
今回は発酵力の違いだけでなく、生地感や焼きあがったパンの味と香りの違いもそれぞれ解説します。
☆天然酵母の定義とは？（3:05で紹介）
https://youtu.be/CKUAkJczXRI
☆個性の異なるイースト、それぞれどう使い分ける？（15:23で紹介）
https://naokibread.com/naturalyeast_comparison/
〇目次
00:35 使用イーストの特徴紹介
04:19 発酵力の比較
07:49 焼き上がりの比較
09:29 味や香りの違い
11:59 死滅酵母がもたらすパンの変化
〇使用したイーストのリンク（Amazon）
白神こだま酵母ドライ
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白神こだま酵母ドライG
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とかち野酵母インスタント
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有機穀物で作った天然酵母
https://amzn.to/4bn6XTQ
〇関連動画
https://youtu.be/riyvz2iogVs
https://youtu.be/lPqYsSowYt0
〇使用調理器具
ホームベーカリー（パナソニック SD-MDX4-K）
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（僕が実際に使っているのは前モデルのSD-MDX102-Kです）
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