안녕하세요 오늘은 고추장을 담궈봤습니다.
할머니께서 일년동안 먹을 된장, 간장, 고추장을 매년 만드시는데
오늘은 정말 맛있는 고추장입니다~~
매번 집에서 만든 집고추장 먹으면 맛이 다른걸 느끼실 거에요 ㅎㅎ
양을 많이 안하면 전기밥솥 1개만 있으면 쉽게 하니까
시간되는 분은 해보시는걸 적극 추천드립니다 !!
재료
1. 찹쌀가루 5.8kg
2. 엿기름가루 55g
3. 엿기름가루 물 4.6L
4. 고춧가루 1.8kg
5. 고추장용 메주 3kg
6. 엿 300g
7. 매실액 800g
8. 굵은소금 400g
방법
1. 엿기름가루를 물에 담구어놓는다. 약 2시간
2. 엿기름가루에 물을 걸러서 받는다. 약 4.6L
3. 엿기름가루 물과 찹쌀가루를 섞어서 잘 풀어준다.
4. 걸러놓은 엿기름가루 물을 전기밥솥에 넣어 보온으로 삭힌다. 약 3시간
(중간중간 열어서 저어줘야함)
5. 삭힌 엿기름가루 물+찹쌀가루를 중불로 끓여준다. 쉬지않고 저어주면서 끓여준다. 팔팔팔팔팔팔 끓는다 싶으면 식혀준다.
6. 메주, 고춧가루, 물엿, 매실청과 함께 섞고 저어준다.
끝