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Bem-vindo ao minicurso de confeitaria francesa! Iremos criar a Banoffee Francesa, preparando a base com a técnica francesa Patê Sucrée. Nesta aula, você aprenderá como fazer uma massa crocante, saborosa e perfeita para tortas, utilizando a técnica de sablage que evita o desenvolvimento do glúten e garante um resultado impecável.
🔥 O que você vai aprender na aula:
✔ O segredo da Patê Sucrée perfeita, com textura e crocância ideais.
✔ Como trabalhar a manteiga e os ingredientes secos na técnica de sablage.
✔ Dica extra: como fazer uma compota de banana incrível e versátil para tortas e sobremesas!
✔ A técnica de fonçage para assar a base sem encolher.
✔ Como fazer uma ganache impecável com a técnica de emulsão.
✔ Dicas para evitar bolhas e garantir um visual profissional.
✔ Como montar camadas impecáveis (doce de leite, compota, ganache e chantilly).
✔ Técnicas francesas que garantem sabor e estrutura.
✔ Dicas de decoração para uma apresentação profissional.
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