La barbacoa de pollo en penca de maguey es un clásico que podemos encontrar generalmente a orillas de carretera, pero aquí te comparto la manera en que yo lo preparo y por experiencia sé que cuando se hace en casa sabe más rico. Te invito a que pruebes esta receta pues es excelente para reuniones familiares y fiestas.
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▸ Fotografía, video y edición: https://www.instagram.com/moonspiration_ag/
Ingredientes (para 3 pollos):
– 2 pencas de maguey asadas
– 3 pollos enteros
– 1 kg de cueritos cocidos
– 18 nopales aprox.
– Orégano fresco
– Tomillo fresco
– 1/2 cebolla grande
– 3 jitomates
– 1 cucharada sopera de pimienta gorda
– 5 clavos de olor
– 2 cucharadas de comino
– Los hígados y mollejas de los pollos
– 12 dientes de ajo
– Sal al gusto
– 20 chiles guajillos del que pica
– 50 chiles de árbol secos
– 20 guajillos del que no pica