#doughnut #beignets
法式甜甜圈“Beignets” recipe
Yeast milk mix 酵母牛奶混合液：
• butter milk 自製酸牛奶（白脫牛奶）170ml(牛奶150ml＋新鮮檸檬汁20ml混合冷藏靜置變稠即可使用)
• warm milk 溫牛奶 115ml
• dry yeast 乾酵母粉2 tsp
• sugar 糖 4tsp
Dry ingredients 乾性材料：
• bread flour 高筋麵粉 310g
• salt 鹽 ¼ tsp
• baking soda 蘇打粉 ¼ tsp
• cinnamon powder 肉桂粉 ½ tsp
Others 其他材料：
• vanilla extract 香草精1/2tsp（加入麵糰使用）
• shortening 白酥油(也可以用黃油) 30g
Homemade glazed 自製糖衣淋醬(一開始練習可以減半制作即可)
• confection sugar 糖粉 200g
• corn syrup 玉米糖浆 1tsp
• salt 盐 1/8 tsp
• vanilla 香草酱 ½ tsp
• hot water 热水 60ml
#dough thickness 面團厚度桿成0.5-0.8cm之間都可