למתכון רשום ומסודר לחצו כאן על הקישור או תראו בהמשך רשום
https://kalyklot.blogspot.com/2021/06/blog-post_14.html
למתכון
קרדיט ליהי לולו קרויץ אין להעתיק לשכפל וכו' בלי רשותי
להברשת עלי פילו
להמיס באש קטנה 100 גרם חמאה עד שהיא מומסת
ניתן להבריש את העלים עם שמן קנולה אבל זה פחות טעים
צריך בצי פילו מופשר כ-7 עלים
החומרים מדודים בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה
או בגרמים
לקרם וניל מבושל
לשים בסיר בינתיים לא על האש
4 חלמונים צהוב
חצי כוס סוכר 100 גרם
לערבב עם מטרפה
להוסיף
1 כפית תמצית וניל
או מקל וניל אמיתי
קורט מלח
2.5 כפות קמח לבן רגיל
1 כף אינסטנט פודינג וניל לא חייבים להוסיף
ולערבב
להוסיף
2.5 כוסות חלב 500 גרם
לערבב שאין גושים
לשים על אש בינונית ולערבב כל הזמן שלא ישרף להביא לידי רתיחה כשהגיע לידי רתיחה לערבב כל הזמן היטב עוד כחצי דקה
להוריד מהאש
ולהוסיף 1.5 כפות של חמאה
לערבב
לכסות עם ניילון נצמד
ולקרר
אופן ההכנה
להכין תבנית בגודל של 40×20
לשמן אותה בבסיס ובשוליים עם חמאה
להניח דף כחצי בפנים לשמן עם מעט חמאה
לקפל את חצי הדף השני על חצי העלה ולהבריש
עם מעט כך להכין כמה שכבות הכנתי 6 שכבות
משלוש דפים שקיפלנו
לשפוך את קרם הוניל על שכבות עלי הפילו
וליישר
עכשיו שוב לכסות את הקרם עם חצי עלה פילו מוברש
בחמאה לקפל עליו את החצי הבצק השני של עלה הפילו
להבריש בחמאה
כך להכין כשש שמונה שכבות מ-4 דפים
להקפיד שהשכבה העליונה תהיה לא קרועה
להדק הכל עם הידיים
לקחת סכין חדה ולחתוך את החלק העליון למנות
כמעט עד הקרם לחתוך למנות מרובעות בערך חתכתי
ל-8 מלבנים גדולים
להבריש מעל בחמאה
לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות
לאפות כ-25 דקות
עד שהמאפה זהוב יפה גם מלמעלה וגם מלמטה
לאחר מכן לפזר מעל מעט אבקת סוכר