Soffici bomboloni fatti in casa!
Dorati, morbidi e irresistibili, perfetti per colazione o per uno sfizio goloso
Da riempire con crema pasticcera o con il ripieno che più ti piace, un'esplosione di bontà a ogni morso!
Non dimenticare di taggarmi su Instagram https://www.instagram.com/cucinamelo/ con la foto dei tuoi BOMBOLONI: ti condividerò nelle mie storie in evidenza!
Non hai il lievito secco? Nessun problema, ti ho scritto gli equivalenti! Dai un'occhiata qui sotto :)
Se non hai il lievito, beh, puoi sempre goderti il video e... mangiarteli con gli occhi!
Ingredienti per 12 bomboloni:
• 250g farina 00
• 250g farina manitoba
• 150g acqua
• 2 uova
• 40g zucchero
• 40g burro
• 15g lievito di birra fresco/5g lievito di birra secco/15g lievito madre fresco/10g lievito madre essiccato
• 6g sale fino
Per friggere: 1L olio di semi
Per farcire e decorare: 500g crema pasticcera, zucchero
Procedimento:
• Unire le farine, lo zucchero e il lievito
• Aggiungere le uova e, poco per volta, l’acqua
• Aggiungere il sale e continuare ad impastare
• Incorporare il burro poco alla volta, formare quindi l’impasto e lasciar a riposo 15 minuti. (Questo tempo di riposo è necessario affinché l'impasto si rilassi, permettendo poi di ottenere una consistenza omogenea e compatta)
• Chiudere l’impasto “rilassato” e far lievitare circa 3 ore o, fino a che non avrà triplicato di volume
• Stendere l’impasto fino a formare un rettangolo spesso 2cm, ripiegare a libro l’impasto e lasciar riposare 10 minuti
• Stendere nuovamente per riformare il rettangolo, piegare ancora, quindi lascia riposare altri 10 minuti
• Stendi ancora e piega a libro l’ultima volta. Le pieghe da fare al rettangolo sono 3 in totale
• Dopo le pieghe, stendere ad uno spessore di ± 1cm, quindi coppare l’impasto con stampi da 10cm
• Lasciar lievitare i dischi per 1 ora e mezza, nel frattempo preparare la crema pasticcera
• Portare a 160°C l’olio per friggere ed immergere i bomboloni per circa 3 minuti per lato
• Lasciar intiepidire, dopodichè farcire i bomboloni e tuffarli nello zucchero semolato
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Soft Homemade Cream-Filled Donuts!
Golden, soft, and irresistible—perfect for breakfast or a delicious treat.
Ideal for filling with custard or any filling you prefer.
An explosion of flavor in every bite!
Don't forget to tag me on Instagram https://www.instagram.com/cucinamelo/ with your donut photos: I'll share them in my featured stories!
No dry yeast? No problem! I've listed the equivalents—check out the ingredients :)
If you don’t have yeast, just enjoy the video and... feast your eyes on them!
Ingredients for 12 Filled Donuts:
• 250g all-purpose flour
• 250g Manitoba flour
• 150g water
• 2 eggs
• 40g sugar
• 40g butter
• 15g fresh yeast / 5g dry yeast / 15g fresh sourdough / 10g dried sourdough
• 6g salt
For frying: 1L seed oil
For filling and decorating: 500g custard, sugar
Instructions:
• Combine the flours, sugar, and yeast.
• Add the eggs, followed by water gradually.
• Add the salt and continue kneading.
• Gradually incorporate the butter, form the dough, and let it rest for 15 minutes. (This resting time is crucial to relax the dough, resulting in a smooth, firm texture.)
• Seal the dough, let it rise for about 3 hours, or until it triples in volume.
• Roll the dough into a 2cm thick rectangle, fold it like a book, and let it rest for 10 minutes.
• Roll it out again, fold once more, then rest for another 10 minutes.
• Roll it out again and fold it one final time—there should be 3 folds in total.
• After folding, roll to about 1cm thickness, then cut with a 10cm cutter.
• Let the discs rise for 1.5 hours, meanwhile preparing the custard.
• Heat the oil to 160°C and fry the donuts for about 3 minutes on each side.
• Let cool slightly, then fill and coat the donuts in sugar.
#asmr #cucinamelo #bomboloni
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00:00 Intro
00:50 Unisci lo zucchero alle farine insieme al lievito
01:05 Inserisci le uova
01:18 Inserisci l'acqua
01:28 Inserisci il sale
01:42 Burro
02:07 Impasta
02:44 Impasto lievitato (3h)
02:58 Prima piega
03:11 Seconda piega
03:37 Terza piega
04:20 Stendi a ±1cm
04:32 Ricava dischi
04:52 Lascia lievitare
05:17 Friggi
06:39 Risultato
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