안녕하세요!~
요즘 날씨가 겨울날씨 답게 많이 추운것 같아요
그래서인지 자꾸만 달콤한게 먹고 싶어 지네요
오늘은 겉은 바삭하고 속은 꾸덕꾸덕한 브라우니 초코쿠키를 만들어 보았어요
브라우니 만드는 방법과 약간 비슷해서 브라우니 쿠키라고 이름을 지은것 같아요
중요 포인트는 예쁜 그랙을 잘 내는것인데 그것이 생각보다 그리 간단하지는 않더라구요~ㅋㅋ
브라우니 만들때처럼 잘 섞어주는것이 가장 중요합니다
또 한가지는 반죽에 약간의 공기를 주어서 살짝 부푸는 기능을 도와주어야 하는데, 계란에 설탕을 넣고 휘핑할때 아주 약간의 공기가 필요 합니다
오버 믹싱이 되면 구울때 위로 부풀어서 크랙도 모양도 안 예쁘게 나올 수 있기 떄문이에요
중속에서 딱 2분만 휘핑 하세요
고속에서는 1분만 휘핑하셔도 되구요
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▥ Mold size
- 지름 5cm 아이스크림 스쿱
▥ 미리 하세요
- 가루류는 미리 체를 처서 준비해 주세요
▥ 재료
-지름 5cm 아이스크림 스쿱 5~6개 분량
다크 커버춰 110g Dark couverture
실온버터 32g Butter
계란 55g Eggs
설탕 55g Mascobado sugar
소금 1g Salt
물엿 5g Starch syrup
바닐라 페이스트 5g Vanilla Paste
중력분 50g All purpose flour
코코아 파우다 2g Cocoa powder
베이킹 소다 1g Baking soda
■보관
밀폐용기에 담아서 실온에서 3일