Công Thức - Recipe
Cá He (Tinfoil Barb) cũng như cá Giếc là loại cá có rất nhiều xương nằm trong thịt cá, loại xương chẻ nhánh rất dễ mắc cổ. Chiên giòn thì OK, chứ nấu ngót, kho lạt thì vừa ăn vừa mang kiếng tìm xương, nên ngày xưa Má mình gọi nó là cá long hội (lôi họng).
Hôm nay mình xài nồi instant pot để nấu rục xương nhanh.
Nguyên Liệu - Ingredients:
Gừng + muối / ginger + salt rửa cá
300g Cá He/ Riverbarb fish
1Tbsp hành tím/ shallot
1tsp tỏi/ garlic
Vài thanh mía/sugar cane (optional)
3-5 trái ớt đỏ/ red hot chili
1 tsp nước màu/ caramel
1/4 tsp muối/ salt
1/2 tsp bột nêm/vegetable powder (optional)
1/2 tsp tiêu/ ground black pepper
1 cup nước/ water
1-2Tbsp dầu/ vegetabl oil
1Tbsp nước mắm/fish sauce
5 cọng hành lá/ green onion
Rau răm/hot mint
Dụng cụ - Utensils:
Instant pot 3qt: https://amzn.to/3RVOTd3