Pavo, papas con crema al horno, pasta con camarones y ponche para una buena cena de navidad 🎄
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Recetas:
PARA EL PAVO (10 Kg)
-1L de caldo de pollo caliente (importante que esté caliente, esto es para que no tome mucho tiempo en el horno en calentarse)
1 cebolla y una cabeza de ajo para el fondo
-500 ml de vino blanco
-Ralladura de 2 naranjas
-Ralladura de 2 limones eureka
-10 dientes de ajo machacados
-5 cucharadas de Romero picado
-5 cucharadas de tomillo picado
-1 puño de sal (neta mucha)
-1/3 de puño de pimienta
-500 g de mantequilla a temperatura ambiente (importante sácala del refri unas horas antes)
-2 naranjas y 2 limones para el relleno
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de tu pavo y si recién lo descongelaste, si no calentaste antes el fondo, etc. Ten en cuenta eso, la temperatura segura para comer un pavo es de 74c
PARA EL RELLENO DEL PAVO:
-400g de tocino corte grueso (se reduce mucho)
-600g de carne molida (400g res -200g cerdo)
-5 dientes de ajo
-1 cebolla
-2 ramas de apio
-sal y pimienta
-1 pan grande ( baguette o algo con buena textura y corteza sólida)
-100 ml de vino blanco dulce (si no tienes usa blanco normal pero si puedes compra uno dulce y ya te lo tomas con el postre)
-4 huevos
-150 ml de consomé de pollo (concentrado)
-Perejil para terminar
PARA LA PASTA:
-500g de pasta corta
.1/2 cebolla
-3 dientes de ajo
-100g de pasta de tomate (no es pure, ni tomate triturado, es importante que sea pasta si no no va a salir igual, si no lo encuentras en tu súper de siempre lánzate a uno un poco más fresa nomas a comprar esto, vale la pena, es tomate muy concentrado que lo puedes usar para muchas mas pastas y recetas)
-200ml de vodka (también importante, no remplazar por otro alcohol)
-3 o 5 Chiles de árbol.
-400 ml de media crema o crema para batir
-150g de queso parmesano para la salsa (más para gratinar)
-30g de mantequilla
-agua de la pasta en caso de ser necesario)
800g de champiñones (saltear con un poco de aceite de oliva, al final agregar mantequilla, sal, pimienta y vino blanco)
1 Kg de camarones (o los que tú quieras yo usé muchos jaja. Saltear con fuego muy alto y aceite de oliva, añadir sal y pimienta)
PARA LAS PAPAS:
7 - 8 papas grandes (1.5kg)
300g de tocino
250g de jamón
3 cucharas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 L de leche (primero agregas 500ml y luego los otros 500)
Sal, pimienta y nuez moscada.
300ml de media crema o crema para batir
150g de queso parmesano
Queso Gouda y parmesano al gusto para gratinar (échale sin miedo)
PARA EL PONCHE:
-12 litros de agua
-Canela 4 trozos
-Te de limón 4 manojos
-Manzana 1 kilo y medio
-Guayabas 1 kilo y medio
-Tamarindos una bolsita (200g)
-Cañas partidas y peladas una bolsa (600g)
-Tejocotes 300 gr
-1 kilo de azúcar