超厚會爆漿的巧克力古早味蛋糕！ ！ 真的做出來了~ 這能當枕頭吃了吧？ ！| Chocolate Taiwanese Castella Cake | 元气八眉菌

古早蛋糕（可可味）
*可可麵糊*
模具20x20x8cm
大家依照自己的模具大小換算用量
蛋黃 8 - 大雞蛋
玉米油 100g
巧克力 15g
可可粉 20g
牛奶 130g
低筋麵粉 65g
鹽 1g
泡打粉 1.5g - 沒有可不放
*蛋白霜*
蛋白 8個 - 大雞蛋
白砂糖 95g
塔塔粉 2.5g - 可用幾滴檸檬汁or白醋代替
*可可夾心*
巧克力碎 120g

1.玉米油和巧克力碎混合，小火加熱到80°C左右，加入過篩好的可可粉混合均勻
2.加入牛奶繼續加熱，邊加熱邊攪拌，讓溫度回到80°C左右
3.加入過篩好的麵粉混合均勻最後加入蛋黃混合到糊糊順滑即可
4.蛋白加入一點塔塔粉 (可用檸檬汁或幾滴白醋代替)
分三次加白砂糖打發到有大彎鉤 (中性發泡到硬性發泡之間)
5.用1/3蛋白霜和巧克力麵糊混合，再和剩下的蛋白霜混合
6.把大約2/3左右的麵糊導入模具，刮平表面後撒上巧克力碎，再蓋上剩下的麵糊，刮平表面
7.烤箱提前預熱至130°C，烤45分鐘，再降低到120°C烤25分鐘
最後再升高到130°C烤10-15分鐘
8.出爐後立刻脫模並撕去烘焙紙排出水汽，享用吧!

會爆漿的巧克力古味蛋糕！ ！ 真的做出來了~
一口下去超驚艷！ 大家一定要嚐嚐

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