Como elaborar mil hojas, orejas o palmeras Ecuador (Con el Toque de Luis)

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Como elaborar mil hojas, orejas o palmeras Ecuador (Con el Toque de Luis)
Ingredientes
Masa de hojaldre ver mi vídeo de masa de hojaldre
https://youtu.be/iKgtWArNqUU
Mil hojas
Masa de hojaldre 1120 gramos (2 libras y media próximada)
Crema Pastelera 250 gramos chocolate (1 taza)
Crema Pastelera vainilla 250 gr (1 taza)
Ver mi vídeo de galleta moncaiba
https://youtu.be/ctkr6ThzyPA
Glasé real ver mi vídeo de aplanchado https://youtu.be/iKgtWArNqUU
Clara de huevo 1 unidad
Azúcar impalpable 200 gr ( 2 tazas no muy llenas)
Gotas de jugo de limón 5
Ganache
Chocolate semi amargo 120 gr (1/2 taza)
Crema de leche 60 ml (1/4 de taza)
Mantequilla 12 gr ( una cucharada bien al ras)

Orejas o palmeras
Masa de hojaldre 1120 gr ( 2 libra y media apróximado)
Azúcar 120 gr (1/2 taza)
Canela en polvo 15 Gr ( 1 cucharada)
Chocolate cobertura semi amargo 200 gr ( 1 taza)

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