Cocinamos un Lechon al horno, típico de Yucatán, como ese que encuentras en los mercados, restaurantes y fiestas en Yucatán, que se acompaña con su chilito habanero, xnipec, cebollita morada etc! La piel bien crujiente y la carne bien suave. Se suele comer en tortas y tacos o salbutes y panuchos, a falta del frances típico de Yucatán utilizamos bolillo y queda igual de delicioso!!!!
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Ingredientes:
- Pierna de cerdo con todo y piel (cuero) en este caso es de 7.5 kg
-2 dientes de ajo
-5 hojas de laurel
-el jugo de 8 naranjas agrias (500ml)
(si no tienes naranja agria puedes usar 50%naranja y 50% limón, y en el último de los casos vinagre con un poco de agua)
- bastante pimienta
- sal al gusto Y sal para que la piel quede crujiente
-350 gr de recado de bistec
(si no tienes lo puedes preparar tu receta más abajo)
xnipec:
6 tomates
1 cebolla grande
un manojo de cilantro
2 chiles habaneros (puedes ponerle más si lo quieres muy picante)
1/2 taza de jugo de naranja agria
un chorro de vinagre al gusto
sal y pimienta al gusto
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RECETA DEL RECADO DE BISTEC:
8 dientes de ajo pelados
4 clavos de olor
3 rajas de canela
1/4 de taza de pimienta negra
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de semillas de cilantro
1 pizca de comino
sal al gusto
vinagre el necesario
Se muelen todas las especias y el ajo, se le pone la sal, se le va agregando vinagre poco a poco hasta obtener una pasta y listo!!!!